Tlakové hrnce

Proč si pořizovat tlakový hrnec

Právě teď je nejlepší čas pro vylepšení vaší kuchyně tlakovým hrncem. Dříve se opravdu mohlo stát, že tlakový hrnec vybuchne, dnešní modely jsou však již dostatečně bezpečné, a navíc poskytují i více funkcí, což je velmi výhodné. V současné době dochází k velkému návratu tlakových hrnců. Nejenže vám umožňují vařit rychlá a chutná jídla v řádu minut, tak tyto hrnce představují výborný nápad na dárek pro každou příležitost a mají mnoho praktických výhod, které by vás měly vést k vážné úvaze o tom, zdali alespoň jeden takový hrnec nezakoupit.

Výhody tlakovýc hrnců

• Tlakový hrnec šetří čas a peníze
• Nejvýhodnější vlastností, kterou mají tlakové hrnce, je to, že významně zkracují dobu vaření a představují nejrychlejší metodu pro vaření zdravých a chutných jídel. Například uvaření 2 kg kuřete trvá v tlakovém hrnci 15 minut a uvaření krémového rizota okolo 10 minut. Jak to tlakový hrnec dělá? Tlakový hrnec vytváří zvýšený tlak párou v hrnci, čímž umožňuje vaření jídla při teplotě nad bodem varu vody. Tento způsob vaření je o 70% rychlejší než jiné metody vaření a proto je u něj využito i méně energie. Oproti elektrickému a plynovému sporáku je ušetřeno 40% energie a okolo 75% oproti konvenční troubě.
• Tlakový hrnec umožňuje vařit zdravěji
• Vaření v tlakovém hrnci vyžaduje méně vody ve srovnání s ostatními konvenčními  typy vaření, což znamená, že si pokrmy udrží při vaření více vitamínů a minerálů. V parním hrnci jsou potraviny navíc ochráněny před oxidací nutrientů.
• Tlakový hrnec umožňuje vařit chutnější jídla
• Důvodem lepší chutě jídel připravovaných v tlakovém hrnci leží v uzavřeném prostředí. Toto prostředí zabraňuje ztrátě aroma a vlhkosti vypařováním. Jelikož si jídlo ponechá svou vlhkost, tak nevysychá a maso je uvařeno tak, že je šťavnaté a jemné.
• Horko zabíjí mikroorganismy
• Obáváte se o bezpečnost vašeho jídla? Pak vězte, že tlakový hrnec zabíjí většinu škodlivých mikroorganismů, jako jsou bakterie a viry.
• Tlakový hrnec umožňuje mít studenější a čistší kuchyně
• Na rozdíl od klasického vaření na sporáku nebo v troubě při použití tlakového hrnce teplo zůstává v hrnci, takže kuchyně zůstává chladnější. Poklička zabraňuje znečištění kuchyně a minimalizuje množství pachů z vaření.

Rozdíl mezi elektrickým a sporákovým tlakovým hrncem

• Když se rozhodnete pro tlakový hrnec, tak máte dvě volby: elektrický tlakový hrnec nebo sporákový tlakový hrnec. Oba připravují jídlo rychle, mají však i vlastnosti, kterými se odlišují. Obecně platí, že elektrický tlakový hrnec poskytuje jednoduchost použití a pohodlí svými automatizovanými vlastnostmi, kdežto sporákový tlakový hrnec poskytuje přesnost při vaření svou manuální regulací horka. Navíc platí, že sporákové tlakové hrnce jsou lepší dlouhodobou investicí ve srovnání s elektrickými tlakovými hrnci.
• Náhradní části a opravný servis pro sporákové tlakové hrnce jsou snadno dostupné, když však přestane pracovat elektrický tlakový hrnec po záruce, tak získat náhradní části nebo nechat tento hrnec opravit může být obtížné nebo neekonomické

Elektrický tlakový hrnec

• Jedním z hlavních rozdílů mezi elektrickým a sporákovým tlakovým hrncem spočívá v tom, ž elektrický tlakový hrnec má zabudovaný ohřívací mechanismus. Sporákový tlakový hrnec potřebuje oddělený zdroj tepla, ale elektrický si vystačí sám. Významnou vlastností elektrického tlakového hrnce je pohodlná technologie odměřování času. Při jejím použití nemusíte na přípravu jídel vůbec dohlížet. Elektrický tlakový hrnec má také autoregulaci tepla a tlaku, takže nebudete muset manuálně nastavovat teplo na sporáku.

Sporákový tlakový hrnec

• Jedním z důvodů pro koupi sporákového tlakového hrnce je jeho manuální regulaci teploty. To je obzvláště důležité při osmahnutí, při němž potraviny jednoduše získají hnědou kůrčičku a pak je nádoba utěsněna a vaří se při zvýšeném tlaku. Osmahnutí s elektrickým tlakovým hrncem je poměrně obtížnější, protože musíte přivést jednotku na správnou teplotu pro osmahnutí a poté funkci zrušit a znovu spustit elektrický tlakový hrnec k dokončení vaření.
• Další výhodou sporákového tlakového hrnce oproti elektrickému je rychlejší natlakování. Tento typ tlakového hrnce vám umožní rovněž rychlou metodu pro snížení tlaku pomocí studené vody, která okamžitě zastaví tlakové vaření – je to výhodné zejména tehdy, když vaříte rybu nebo zeleninu.

Jak se mám rozhodnout mezi elektrickým a sporákovým tlakovým hrncem?

• Jednoduše řečeno, závisí to na vašich potřebách. Definitivně je pohodlnější používat elektrický tlakový hrnec, protože u něj stačí pouze zmáčknout několik tlačítek a už můžete pádit pryč. Hrnec se sám vypne a udrží jídlo teplé až do servírování. Je to právě tato funkce, která vám umožní elektrický tlakový hrnec nastavit a zapomenout na něj, která utváří jeho půvab.
• Naproti tomu sporákový tlakový hrnec vám umožňuje manuálně kontrolovat teplotu pro nejlepší optimální výsledky. Také nabízí široké rozpětí rozměrů, které bude vyhovovat velikosti rodiny (od 4 do 22 litrových modelů) a typu vaření.
• Při rozhodování mezi sporákovým a elektrickým tlakovým hrncem nemůžete udělat chybu, oba odvedou svou práci, končené rozhodnutí však závisí tom, co je pro vás důležitější.

Jak velký tlakový hrnec bych si měl pořídit?

• Rozměry tlakového hrnce, který budete potřebovat, záleží na tom, pro koho budete vařit a jak často. Je lepší určitě koupit vždy věší tlakový hrnec, protože i v něm můžete uvařit menší množství jídla, kdežto velké množství jídla v malém tlakovém hrnci neuvaříte. Na každém tlakovém hrnci je označena jeho kapacita kapaliny, ale k vaření může být využita pouze její polovina až dvě třetiny. Nikdy nenaplňujte hrnec na více než dvě třetiny jeho kapacity, protože při tlakovém vaření dochází k pěnění a bublání, což může zablokovat ventily na páru, pokud je hrnec příliš plný.

Vhodnost jednotlivých velikostí tlakových hrnců pro konkrétní použití

• Kapacita pod 5 litrů
• Hrnce o této kapacitě jsou vhodné pro osamoceně žijící strávníky nebi dvojice. Také v nich můžete uvařit jeden chod pro obsloužení malé rodiny.
• Kapacita 5-7 litrů
• Obyčejné tlakové hrnce s tímto rozměrem jsou vhodné pro průměrnou rodinu o 3-5 členech. Mohou uchovat celé jídlo, ale nejsou nepraktické na skladování.  
• Kapacita 7,5 -10 litrů
• Je to ideální rozměr tlakového hrnce pro velké rodiny o více než 6 členech, nebo pokud často vaříte pro velké skupiny lidí, nebo pokud jídlo rádi zamrazujete.
• Kapacita nad 10 litrů
• Tyto větší tlakové hrnce jsou obecně používány pro tlakové vaření větších objemů jídla, které chcete skladovat v dózách, pro kateringové účely nebo i jiné semi-komerční příležitosti, které vyžadují, abyste vařili pro více než 15 lidí současně.

Co ještě bych měl vědět, když kupuji tlakový hrnec?

• Váš tlakový hrnec budete používat po mnoho let, proto si ověřte, že vámi vybraný model je kvalitní, že společnost, která ho vyrobila má dobrou pověst a rovněž si zjistěte skutečnosti ohledně záruky. Obvykle náhradní součástky pro váš tlakový hrnec nejsou zahrnuty v záruce, tak si zvolte takovou značku, která má vždy na skladě náhradní díly a příslušenství.  
• Ohledně nerezových tlakových hrnců platí, že nejkvalitnější jsou označené 18/10 nerezová ocel. Tato zkratka znamená, že nerezová ocel obsahuje 18% chrómu a 10% niklu, což ji činí odolnější, rezistentní k zabarvení a rzi, zářivější a snadněji čistitelnou.
• Mnoho receptů vyžaduje použití příslušenství, jako je parní koš nebo přihrádka na vaření, proto je výhodné koupit tlakový hrnec, který se s těmito dvěma příslušenstvími již dodává.
• Pokud si kupujete velký tlakový hrnec, tak se dívejte po takovém, který má dvě postranní rukojeti. Parní hrnec s jídlem je těžký, takže je snazší zvedat jej pomocí dvou postranních rukojetí. Pokud jsou sundavací, tak navíc váš tlakový hrnec neztratí nic na skladnosti.
• Nepřipékavé tlakové hrnce nejsou příliš doporučovány. Nepřipékavá úprava u nich dlouho nevydrží a rychle se opotřebuje. Nepřipékavé nádoby mají v současné době jen elektrické tlakové hrnce; tyto nádoby mohou být nahrazeny, pokud je to potřeba.

Co mohu vařit v tlakovém hrnci?

• Dušené maso a kari jsou nejpopulárnější recepty pro tlakový hrnec, protože tyto ingredience se snadno připravují.
• Tuhé kusy masa se při dušení nebo vaření v tlakovém hrnci stanou opravdu jemnými.
• Zelenina a luštěniny, které se běžně vaří delší dobu, jsou v tlakovém hrnci  jednoduše uvařeny a zjemněny.
• Nezakrytý tlakový hrnec můžete využít k osmahnutí masa a zeleniny pro zlepšení chuti před nalitím tekutin dovnitř.
• Rýže a rizoto se v tlakovém hrnci uvaří vždy perfektně.
• Mírně povařené nebo dušené ovoce umožní vyrobit chutné a zdravé dezerty (a je ideální pro dětskou výživu).
• Napařované pudinky a sýrové koláče, do kterých se dává sezónní ovoce, potěší rodinu po celý rok.