Cereálie, vločky, kaše, musli

Jak vybrat cereálie, vločky, kaše, musli

Mnoho výrobců, kteří produkují snídaňové cereálie, prohlašuje, že jsou ideálním zdrojem energie pro nový den. Občas však v novinách nebo časopisech vyjde článek, který říká, že cereálie nemají prakticky žádnou zdravotní ani dietetickou hodnotu. Navíc se vyznačují vysokým glykemickým indexem, takže po nich máte brzo hlad. Pojem cereálie byl dříve (ve starověku za římské říše) používán pro oslavy na uctění bohyně obilí Ceres. Dnes slouží k označení výrobků z obilnin. Mnoho lidí se myslí, že vše, co je cereální, má dobrou zdravotní hodnotu. To však neplatí. I bílý rohlík je cereálie, a zdravý rozhodně není. Naopak celozrnné cereálie bychom měli do jídelníčku zařadit minimálně třikrát denně. Jsou vhodné nejen pro děti, ale i pro dospělé, kteří také potřebují vitamíny a prospěšné látky. Mají obsahovat rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, protože ji tělo potřebuje. Cereálie, které nejsou celozrnné, jsou chudé na vitamíny skupiny B, vápník, zinek a železo. Co se týče aminokyselinového složení pro stavbu těla, je na tom nejlépe oves. Množství cukru, které bude v cereáliích obsaženo, by se mělo řídit mírou vaší sportovní aktivity. Pokud hodně sportujete, tak mohou obsahovat sladké sušené ovoce, čokoládu či kakao, pokud máte sedavé zaměstnání, tak kupte raději ty, které cukr obsahují v co nejmenší míře.

Jak vybrat kaši

Mnoho lidí kupuje instantní kaše prostě proto, že se chtějí stravovat zdravě, po ránu se do dostatečné míry zasytit, ušetřit co nejvíce času a cítit se dobře po pořádném jídle. V kaších se zrníčky by měla být obilná zrnka co nejméně zpracovaná. Abyste je mohli snadno strávit, tak můžete zrnka nechat mírně nakvasit. Instantní kaše by měly být průmyslově co nejméně zpracované. Třeba extrudování je velmi násilný proces, který budoucí kaši obere o mnoho prospěšných vlastností. Extrudovaná kaše se vyznačuje i vysokým glykemickým indexem a proto rovněž není příliš vhodná. Proto vybírejte raději kaše s vločkami. Škrobové přísady nejsou příliš vhodné, zlepšují strukturu kaše, ale nejsou moc zdravé. Vhodná je kombinace více různých druhů obilovin, která dodá široké spektrum aminokyselin, z nichž si tělo skládá bílkoviny. Kaše obsahují různý podíl ovoce (2-8 %), pokud je dostatečně vysoký, tak je kaše kvalitnější a nemusí se tolik doslazovat. Je nejvhodnější, pokud je kaše doslazená glukózovým či fruktózovým sirupem. Význam má to, jakou má dodané ovoce formu (například to, jestli bylo proslazeno, proolejováno, sířeno a smícháno s rýžovou moukou). Olej a cukr přidaný k ovoci je činí trvanlivějšími a zlevňují je. Tyto úpravy však obecně nejsou příliš zdravé.

Jak vybrat müsli

Müsli je třeba správně vybrat, protože některé jeho formy obsahují příliš mnoho energie. Každé müsli není zdravé, některé jeho druhy mají přehnanou kalorickou hodnotu. Müsli s dostatečnou kvalitou je významným a vhodným zdrojem energie a živin, navíc obsahuje látky s příznivou nutriční a biologickou hodnotou jako vitamíny ze skupiny B a vitamín E, minerální látky a vlákninu. Do zapékaného müsli je přidáváno velké množství cukru a tuku, které vám způsobí rozkolísání obsahu krevního cukru, takže budete mít po chvíli opět hlad a vaše nálada bude nestálá. Toto müsli proto není příliš zdravé, i když to o něm mnoho výrobců tvrdí. Müsli se sypanou strukturou je naopak velmi kvalitní.

Faktory pro výběr müsli

• Energetická hodnota
• Müsli obsahuje mnoho sacharidů, a proto jsou vhodné menší dávky. Méně energie obsahuje pouze tehdy, když má dost vlákniny. Energetická hodnota je naopak zvýšena přidáním cukru, ořechů, sušeného ovoce nebo čokoládových kousků.
• Glykemický index
• Hodnota glykemického indexu má být co nejnižší, protože pak nás je müsli schopné zasytit. Vláknina vede k jeho snížení, proto jí má být v těchto výrobcích co nejvíce.
• Cukry
• Cukrů nemá být přidáno více než 28 g/100 g.
• Obsah tuku
• Müsli, zejména ovesné, obsahuje dost tuku. Ovesné tuky však obsahují kvalitní nenasycené mastné kyseliny. Ovšem obsahují i nepříznivé tuky, a to proto, že jsou zapékané, přidávají se do nich ořechy a kousky čokolády.
• Vláknina
• Některé müsli výrobky jí obsahují pro zdraví příznivé množství, které je alespoň 5 gramů na 100 gramů výrobku. To splňují především výrobky z ovsa.

Jak vybrat vločky

• Ovesné vločky
• Energeticky jsou bohaté. Obsahují dost sacharidů, bílkoviny i optimální množství příznivých aminokyselin. Vlákniny obsahují 12 až 14 %, proto mohou některé osoby nadýmat. Obsahují mnoho vitamínů – A, B1, B2, B6, D, E, kyselinu listovou a kyselinu pantothenovou, ale rovněž mnoho minerálů – hořčíku, fosforu, draslíku, mědi, manganu, zinku a vápníku. Zlepšují trávící činnost organismu, posilují imunitu a regulují štítnou žlázu. Snižují hodnotu krevního cholesterolu, krevního tlaku, stimulují nervovou činnost a snižují krevní cukr. Působí proti astmatickým a kardiovaskulárním onemocněním.
• Žitné vločky
• Žité vločky obsahují dostatečné množství vitamínů skupiny B, vitaminu E, kyseliny listové, draslíku, hořčíku, fosforu, selenu, vápníku a železa. Vlákninu a bílkoviny obsahují ve větším množství, než ty z ovsa. Podporují trávící činnost střev a střevní peristaltiku. Působí proti zácpě a jako prevence proti rakovině tlustého střeva. Podporují nervstvo a krev, zubní sklovinu a snižují krevní cukr. Můžete z nich udělat součást kaše a doplnit je pomocí oříšků, ovoce a medu, můžou ale také sloužit jako polévková zavářka nebo z nich lze vyrobit vegetariánské karbanátky. Můžete je jíst i ve formě smoothie, pomazánek, pečivových výrobků nebo jako sladký dezert.
• Pohankové vločky
• Chutnají po oříškách, křupají a jsou relativně tvrdé. Mají vysokou výživovou hodnotu. Obsahují mnoho rostlinných bílkovin, sacharidů, nenasycených mastných kyselin, vlákniny, vitamínů a minerálů (mají například hodně vitamínů B komplexu, vitamínu E,  mědi, manganu, rutinu, niacinu, cholinu, vápníku, železa, fosforu, draslíku a zinku). Jsou vhodné pro celiaky, lidi s trávícím potížemi a lidi s cévními chorobami.