Pesta, dresingy a omáčky

Jak vybrat pesto, dresing nebo omáčku

Složky salátového dresinku, například obsah tuku a cukru, určují jeho nutriční hodnotu. Proto si z jeho obalu zjistěte obsah tuku, cukru, sodíku a jiných důležitých složek. Nádoba na dresing by být na přední straně označena jako "bez tuku" nebo "s nízkým obsahem tuku". Ty mají velmi nízký obsah tuku, který lze často považovat za zanedbatelný (46-97 KJ na porci). Dresinky s vysokým obsahem tuku obsahují 20 procent nebo více tuku a u některých je to až 75 procent. Salátové dresinky prodávané v obchodech s potravinami mají zřídka vysoký obsah tuku. Diabetici potřebují znát množství cukru, které dresing obsahuje v porci, aby si udrželi hladinu glukózy v krvi. Lidé, kteří usilují o zhubnutí, by se také snažit snížit jejich příjem cukru, protože jejich tělo ukládá cukr v podobě tuku. Salátový dresink by měl mít méně než 15 procent cukrů, pokud se snažíte zhubnout a méně než 5 procent cukrů, pokud jste diabetik. Také vysoký příjem sodíku může způsobit zdravotní problémy, jako je vysoký krevní tlak, což je důvod, proč většina lidí chce zakoupit dresink s nízkým množstvím sodíku. Pokud chcete, aby váš příjem sodíku byl nízký, kupte dresink s méně než 1000 mg sodíku na porci.

Typy salátových dresinků

Caesar: obsahuje olej a ocet a je kořeněn sýrem Romano a česnekem.
Cole Slaw: sladký a krémový salátový dresink, který se v těle snadno vstřebává.
Francouzský dresing: je v něm využit olej a ocet jako základní suroviny s přídavkem rajčat a papriky.
Italský dresink: štiplavý dresink, který může obsahovat širokou škálu ingrediencí včetně česneku, oregana, parmazánu a červené papriky.
Olej a ocet: základní dresink vytvořený pomocí rostlinného oleje a octa.
Tisíc ostrovů: tučný a sladký dresink, který obvykle obsahuje okurku a může také obsahovat chilli, česnek, vejce, rajčata, cibuli a pimiento.

Jak vybrat pesto

Vybrat pesto v regále v obchodě není úplně jednoduché. Zde najdete některé rady, které vám s tím pomůžou. Pesto původně pochází z Italského Janova. Tradičně je pravé pesto vyrobeno z mnoha přísad, například z listů bazalky, piniových oříšků, česneku, parmazánu a olivového oleje, které se drtí dohromady, aby se vytvořila pasta. Moderní pesto má mnoho variant. Mohou být použity přísady jako sušená rajčata, červená paprika, bylinky, petržel nebo koriandr a všechny druhy ořechů. Po otevření si pesto zachová použitelnost asi týden. Dlouhou dobu konzumovatelnosti má pak po zmrazení do formiček na led v mrazničce.

Významné složky pesta

Tuky
Vzhledem k tomu, že jeho hlavními složkami jsou olej, ořechy a sýr, tak je nasnadě, že pesto bude mít vysoký obsah tuku. Většina výrobků má obsah tuku 40-50%, ačkoli méně tradiční paprikové pesto mělo podstatně nižší obsah tuku. Vysoký obsah tukových látek nemusí být nutně špatný. Je důležité zvážit, jak se výrobek používá. Pesto má obvykle silnou chuť. Pokud se používá jako přísada pro přidání chuti, budete potřebovat pouze malé množství. Pak má malý vliv na celkovou tučnost pokrmu. Na druhou stranu, pokud máte v plánu použít celé balení jako dip na krekry, obsah tuku se stává problémem. V takovém případě by obsah saturovaných tuků neměl být vyšší než 5 g na 100 g.
Energie
U potraviny s vysokým obsahem tuku je pravděpodobné, že bude mít vysokou energetickou hodnotu, ale je samozřejmé, že záleží na tom, kolik jí používáte.
Sůl
Chloridu sodného v naší stravě by mělo být co nejméně, zvláště to platí pro každého, kdo má vysoký krevní tlak. Příjem chloridu sodného by neměl být vyšší než 1600 mg denně, což lze většinou dodržet bez problémů. Ale pokud používáte pesto jako dip, měli byste se vyhnout jejich podávání s jinými slanými potravinami, jako jsou čipsy nebo slané krekry.

Jak vybrat omáčku

Přílohovou omáčku je vhodné zakoupit za té situace, kdy se chcete chutně a vydatně najíst, ale příliš se vám nechce vařit. Díky kupovaným omáčkám máte k dispozici chutě z celého světa, a to rychle a snadno. Jsou omáčky na dušení potravin, na těstoviny, na smažení a pečení. Tyto omáčky mají často na obalu pokyny doporučující, jaké maso, mořské plody nebo zeleninu přidat, jak připravit pokrm a často i návrhy na to, jak jej podávat. Pamatujte si však, že nemusíme být otrokem instrukcí na obalu. Nepřehánějte to s olejem a kokosovým mlékem. Oleje stačí na jeden pokrm čajová lžička. Kokosové mléko dodává skvělou chuť, ale při přehnaném použití má takové jídlo příliš mnoho nasycených tuků. Když pokyny specifikují přidání kokosového mléka, vyberte si omáčku s méně nasycenými tuky a obvykle můžete použít kokosového mléka mnohem méně, než je uvedeno. Pokud potřebujete více tekutiny, stačí přidat vodu. A nebojte se přidat více zeleniny, než bylo navrženo.

Nejvýznamnější látky obsažené v omáčce

Sodík
Většina sodíku v naší stravě pochází ze zpracovaných potravin a většina z nás má v naší stravě mnohem více sodíku, než je zdravé. Takže vždy zkontrolujte a porovnejte obsah sodíku v potravinách, které kupujete, a to včetně omáček. V ideálním případě by tyto omáčky měly mít 500mg nebo méně sodíku na porci, a existuje mnoho možností, které splňují toto kritérium. Výběr je široký, můžete vybrat omáčky s 800mg nebo méně sodíku na porci. Doporučujeme však každému, kdo má vysoký krevní tlak, cukrovku typu 2 nebo s vysoké riziko srdečního onemocnění, aby jedli potraviny s menším obsahem sodíku. Nejvíce ho obsahují asijské omáčky. Lze najít řadu produktů s 1200-1500mg sodíku, těm se však vyhněte.
Tuk
Všichni v naší stravě potřebujeme nějaký tuk, ale čím méně nasycených tuků přijmeme, tím lépe pro nás. Doporučuje se zvolit omáčky s 5 g nebo méně nasycených tuků na porci. Pamatujte si také, že tuk má vysoký obsah energie, takže nechcete přehnat celkové množství tuku. Doporučujeme zvolit omáčky na bázi jídla s 15 g nebo méně celkového obsahu tuku.
Cukry
Většina omáček nemá vysoké množství cukru, ale existují výjimky, takže tento údaj stojí za kontrolu. V ideálním případě doporučujeme vybrat produkty s 10 g nebo méně cukru. U některých produktů s vyšším obsahem cukru (může to být z ovoce nebo mléčných výrobků) je 15 g nebo méně cukrů v pořádku. Pro lidi, kteří chtějí zhubnout nebo udržet váhu, doporučujeme používat omáčky s 500kJ nebo méně na porci. Také zvažte energii, kterou přidáte během přípravy. Můžete minimalizovat množství přidaného oleje, používat menší množství rýže nebo těstovin a extra nízkoenergetickou zeleninu.