Džemy, medy, sladké pomazánky

Jak vybrat džem, med nebo sladkou pomazánku

Konzervované ovoce a zelenina
Jsou to konzervy s ovocný nebo zeleninovým obsahem připravené k dlouhodobému uskladnění. Konzervované ovoce se vyrábí z ovocné šťávy, dužniny, slupek a semen, sladidel a pektinu (přírodní želírující látka) a obsahuje mnoho dužinových kousků a má výraznou texturu.
Džemy
V džemech je jak ovocná šťáva, tak kousky ovoce (dužina, slupka a někdy semena) a obvykle obsahují méně shluků ovoce než konzervované ovoce a zelenina, přičemž mají stále velkou texturu. Džemy obsahují pektin a mohou být vyrobeny pomocí celé řady sladidel, včetně umělých).
Ovocné želé
Tato čirá ovocná pomazánka se vyrábí z ovocné šťávy, nějakého sladidla (včetně umělých) a pektinu. Klasické je hroznové želé Concord, ale běžně dostupné je i mátové želé (výborné s pečeným jehněčím) a kořeněné želé jalapeño.
Ovocná pomazánka/ roztíratelné ovoce
Název ovocná pomazánka nebo roztíratelné ovoce může být výrobkem bez přidaného cukru, ale před jeho zakoupením si raději prostudujte seznam přísad. Mnoho ovocných pomazánek a roztíratelných plodů obsahuje třtinový cukr a ty oslazené extraktem z ovocné šťávy mohou mít vyšší obsah kalorií, než si myslíte. Většina se vyrábí pomocí celého ovoce a pektinu, takže čekejte podobnou strukturu jako má džem, s pocitem v ústech, který je dán použitým sladidlem.
Marmeláda
Je to produkt vyrobený z celých citrusových plodů, včetně kůry, má lehce nahořklý nádech. Tradičně jsou slazené ovocnými šťávami a ve větších supermarketech je lze určitě zakoupit.

Jak vybrat pomazánku z čokolády a ořechů

Tato pomazánka nejčastěji obsahuje nugát, lískové oříšky nebo kakao. Pro svou chuť jsou velmi oblíbené a jejich využití je velmi široké. Můžete zvolit i zdravé varianty, vyberete si určitě z různých druhů oříškových másel (například arašídových, kešuových nebo mandlových). Jejich velkou část tvoří ořechy, a proto jsou energeticky bohaté a obsahují zdravé tuky. Jsou lahodné, jejich textura je skvělá a jsou velmi vhodné na připravování pokrmů se sladkou i slanou chutí.

Jak vybrat med

Med je hustý sladký sirup vyrobený včelami medonosnými. Je nabitý zdravými rostlinnými sloučeninami a má různé výhody pro naše zdraví. Existují však spory o to, který druh medu – zda surový nebo běžný – je nejzdravější. Někteří lidé se domnívají, že surová varianta medu je pro optimální zdraví lepší, zatímco jiní tvrdí, že mezi nimi není žádný rozdíl. Surový med lze nejlépe popsat jako med „tak, jak existuje ve včelím úlu“. Vyrábí se extrakcí medu z pláství úlu a jeho přelitím přes síťku nebo nylonovou látku, aby se med oddělil od nečistot, jako je včelí vosk a uhynulé včely. Jakmile je med přelitý, stáčí se do lahví a je připraven k použití. Na druhé straně výroba běžného medu zahrnuje několik dalších kroků před jeho stáčením do lahví, jako je pasterizace a filtrace. Pasterizace je proces, kterým jsou pomocí vysoké teploty zničeny kvasinky obsažené v medu. To napomáhá prodloužení jeho doby použitelnosti a zvyšuje jeho jemnost. Filtrace odstraňuje nečistoty a vzduchové bubliny, takže med zůstává déle jako čirá tekutina. To je pro mnohé spotřebitele esteticky přitažlivé. Některé komerční medy se navíc zpracovávají ultrafiltrací. Tento proces jej dále zušlechťuje, aby byl průhlednější a jemnější, ale může také odstranit prospěšné živiny jako pyl, enzymy a antioxidanty. Kromě toho mohou někteří výrobci přidávat do medu cukr nebo sladidla, aby snížili náklady.