Rýže

Jak vybrat rýži

Rýže je potravinou, která se lehko tráví, nezpůsobuje nadýmání a je určena dětem, seniorům a lidem, které trápí žaludeční a žlučníkové potíže. Je bez obsahu cholesterolu a lepku (je tedy vhodná i pro celiaky!). Pojídání rýžových zrn přispívá ke snižování krevního tlaku. Voda, ve které se vařila rýže, mírní vysoké teploty a záněty. Rýže je hlavní potrava pro ¼ všech lidí, většina se jí zkonzumuje v Asii, je ovšem i častým druhem jídla pro Evropany, Američany a Australany. Její příprava je snadná a rychlá, je to ideální příloha, hlavní jídlo, lze z ní připravit polévku i sladkou pochutinu. Existuje jí velké množství druhů, které vám nyní trochu přiblížíme. Basmati rýže je z oblasti himalájských úpatí a je to světově zřejmě nejchutnější druh rýže. Vařená se neslepuje, chutná po oříšcích a používá se na přípravu indických a čínských jídel. Chuť, nelepivost a krátká doba přípravy této rýže je umožněna dlouhým vysycháním v suchých a temných podmínkách, které půl druhého roku. Vyznačuje se nízkým glykemickým indexem. Rýže jasmínová je z Thajska a používá se pro čínskou kuchyni. Chuťově je podobná Basmati, uvařená se však slepuje. Má velmi výraznou vůni. Natural rýže má nahnědlou barvu, hodně vlákniny a musí se dlouho vařit. Parboiled rýže je kompromis mezi rýží bílou a natural. K uvaření stačí krátká doba.