Kastroly

Jak vybrat nový kastrol

Tato široká varná nádoba s rovnými stranami s těsně doléhajícím víkem a bočními úchyty je doslova nezbytností pro rychlé vaření různých pokrmů v chladnějších měsících. Kastroly mohou být vyrobeny z různých materiálů, nicméně ty nejpopulárnější jsou smaltovaná litina, keramika a nerezová ocel. Z těchto tří druhů je nejlepší smaltovaná litina. Takovéto kastroly lze používat na sporáku, ale mohou být využity i pro vaření v troubě. Litina je rovnoměrný distributor tepla a smaltovaný povrch zaručí, že nádoba nezrezne, pokud se na ni dostane voda. Tento typ kastrolů je však nejdražší a nejtěžší a představuje dlouhodobou investici pro každého kuchaře. Platí obecné pravidlo, že čím těžší je kastrol, tím je lepší. Větší váha kastrolu vám umožní rychle osmahnout maso na sporáku před jeho umístěním do trouby pro pomalé vaření. Těžký kastrol s tlustou bází rovněž zachytí chutné šťávy uvnitř nádoby a umožní jim cirkulovat a vytvořit chutnější finální produkt. Tyto vlastnosti kastrolu rovněž vedou k rovnoměrné distribuci tepla, takže potraviny v jeho horní části jsou uvařené stejně jako jídlo ve spodní části. Než si koupíte kastrol, tak zvažte jeho nejvhodnější velikost a tvar pro to, co chcete vařit. Okrouhlé kastroly jsou skvělé pro vývary a polévky, ale oválné kastroly jsou lepší pro pečínky a celé jehněčí nohy nebo kusy vepřového masa. Co se týče velikosti, tak platí, že čím je kastrol vetší, tím je i lepší. Pečínky a dušené maso potřebují prostor, aby mohl vzduch v hrnci cirkulovat okolo ingrediencí.