Pánve wok

Proč si pořizovat pánev wok

Wok je čínská pánev, která se nejčastěji používá k restování, ale může být také použita k fritování, vaření na páře a orestování a následného dušení masa. Woky se dodávají v několika tvarech, velikostech a materiálech. Wok je užitečná investice, pokud pravidelně vaříte. Pánve wok se vyrábějí z několika rozdílných materiálů, ačkoliv tradiční wok je vyroben z litiny. Každý materiál má své vlastní výhody a nevýhody. Každý typ woku můžete využít pro vaše restování, vaření na páře nebo smažení, vyjma pánví z teflonu, které by neměly být použity pro smažení.

Typy materiálů, z kterých je wok vyroben a jejich vlastnosti

• Litina
• Litina představuje tradiční materiál pro pánev wok. Tento typ se déle zahřívá, ale ohřívá jídlo rovnoměrně a déle si udržuje teplo. Litinové woky však snadno reznou, proto je budete muset opatrně vysušit před a po použití. Doporučuje se také vyhnout se vaření kyselých potraviny a zeleniny v tomto typu woků.
• Hliník
• Pánve wok z hliníku jsou lehké a tenké. Hliník je dobrý vodič tepla, ale příliš dobře teplo neudrží. Rovněž nejsou tak odolné jako železné woky.
• Teflon
• Teflon neboli nepřipékavá úprava je ideální pro vaření v páře, dušení a klasické vaření. Tento typ woku nepoužívejte, pokud máte v plánu fritovat nebo osmahnout jídlo, protože nelepivý povlak se dostane do jídla při vysokých teplotách.
• Uhlíková ocel
• Tento typ představuje nejdoporučovanější materiál pro wok. Je levný a odolný. Takováto pánev se rovněž zahřívá rychle a rovnoměrně, a je takřka nepřipékavá, pokud se o ni správně staráte.