Sady kuchyňských nožů

Proč si pořizovat sadu kuchyňských nožů

Sady kuchyňských nožů jsou neocenitelnými pomocníky během každodenních příprav vašich jídel, a pokud jsou trochu kvalitnější, tak se jedná o investici, která vám bude sloužit dlouhé roky, tedy pokud budete o nože správně pečovat. Ačkoliv je na mnoha internetových stránkách propagována spíše myšlenka zakoupení jednotlivých nožů, tak na zakoupení dobrého setu, pokud se tedy dobře obeznámíte s jeho vlastnostmi, není nic špatného. Jsou výborným dárkem pro někoho, kdo si zařizuje svou první kuchyni, a mohou být atraktivním doplňkem vašeho domácího dekoru.

Základy

Předtím, než se rozhodnete, jakou sadu kuchyňských nožů koupit, tak si uvědomte, jakým způsobem vaříte, a potom zvažte různé kousky, které se dodávají se setem, který zamýšlíte koupit. Opravdu potřebujete 12 steakových nožů? Budete doma filetovat ryby, nebo si je spíš zakoupíte z obchodu již zpracované? Je možné, že například filetovací nůž, nebo steakové nože, nebo možná sekáček nebudete skoro vůbec používat a bude na ně sedat prach, pokud zakoupíte set, který neodpovídá vašemu kuchařskému stylu a stravovacím zvyklostem. Projděte si všechny nabízené nástroje a určete si, jestli je budete opravdu používat, nebo se jedná pouze o okrasu, která bude používána jen zřídka – pokud vůbec. Pro většinu domácích kuchyní budou dostačovat tři až čtyři nože pro většinu krájecích úkonů. 

Druhy nožů v sadě

• Loupací nůž
• Slouží pro loupání, úpravy a řezání menších kusů jídla.  
• Kuchařský nůž
• Je to mnohoúčelová čepel pro všechny obecné řezací úkony, jako běžné sekání, krájení na kostičky, sekání na jemno a krájení na plátky.
• Nůž s pilovitým ostřím
• Slouží pro řezání chleba, rajčat, delikátního ovoce a dortů.

Dodatečné nože a související nástroje, které ale možná nebudete potřebovat

• Užitková čepel
• Je to všestranný nůž pro nakládání s menšími kousky jídla.
• Sekáček na maso
• Slouží pro řezání kuřete, žebírek a větších kousků.
• Sekáček na zeleninu 
• Jeho účelem je sekání a krájení zeleniny a bylinek na kostičky (nebo slouží jako náhrada kuchařského nože).
• Filetovací nůž
• Slouží pro filetování ryb.
• Vykosťovací nůž
• Je určen pro odstraňování kostí a získávání masa z kuřete, šunky nebo pečeně.
• Porcovací nůž
• Jeho účelem je krájení tenkých kousků pečeně, krocana, kuřete, šunky atd.
• Brousek
• Slouží k naostření vašich nožů.
• Kuchyňské nůžky
• Hodí se pro více různých užití v kuchyni, od porcování kuřete přes stříhání bylinek až po otevírání plastových obalů.
• Nůž na chleba
• Neslouží jen na chleba, ale hodí se i pro řezání dortů a šťavnatého ovoce, jako například rajčat.

Materiály, ze kterých jsou nože vyrobeny

• Uhlíková ocel
• Snadno se ostří a rovněž si udržuje ostrost déle než u nerezové oceli, ale je citlivá na reznutí.
• Nerezová ocel
• Její výhodou je odolnost proti vzniku skvrn a korozi, snadno se však ztupí a může se obtížněji ostřit.
• Charakteristické slitiny nerezové oceli
• Často je můžeme najít v japonských nožích; spojují nejlepší výhody uhlíkové a nerezové oceli, ale jsou drahé
• Keramika
• Má ostří ostré skoro jako žiletka, ale může se lámat nebo se z ní mohou odlamovat kousky.