Japonské kuchyňské nože

Japonský kuchyňský nůž

Japonské nože mají v evropské kuchyni mnohostranné využití. Jsou řazeny k univerzálním nožům. Jejich ostří je široké, takže řežou hladce a úhledně. Jídlo s nimi můžete nakrájet, nadrtit, nasekat či nakostkovat. Na povrchu rozpálené pánve se hladké řezné plochy rychle uzavřou. Hladký a ostrý okraj na mase či ovoci způsobí, že z nich unikne jenom málo šťávy. Masité pokrmy mají tudíž při použití tohoto nože menší sklon k vysychání. Nakrájené suroviny mohou být na brány na čepel tohoto nože a přenášeny do hrnců či pánví. Japonský nůž může být použit na úpravu ryb, masa, zeleniny, křupavého chleba, pepře či různých bylinek.