Prkénka

Proč si pořizovat nové kuchyňské prkénko

Kvalitní kuchyňské prkénko vám umožní nakrájet vaše oblíbené potraviny bezpečně, sníží nebezpečí pořezání rukou a zamezí poškrábání kuchyňské linky. Kuchyňská prkénka se dodávají vyrobená z různých materiálů – včetně skla, plastu, dřeva a bambusu; tyto materiály však mají rozdílné vlastnosti. Abyste si vybrali to nejlepší prkénko, tak si nejdříve musíte zvolit správný materiál. Ve skutečnosti možná budete chtít zvolit dvě rozdílná prkénka pro použití na rozdílná jídla. Jsou ze ovšem i jiné faktory ke zvážení, jako například rozměry a potřeba čištění.

Volba správného materiálu

• Vyhněte se skleněným kuchyňským prkénkům. Tyto prkénka jsou sice populární proto, že dobře vypadají ve vaši kuchyni, ale jsou schopny ztupit váš nový kuchyňský nůž už po deseti tazích. Pokud už máte skleněné kuchyňské prkénko, tak jej využijte jako tácek. Rovněž nepoužívejte prkénka z jiných tvrdých materiálů, jako je například mramor, žula, keramika a kompozit, protože i ony tupí nože. Pokud chcete plastové kuchyňské prkénko, tak si musíte dobře zvolit. Plastová prkénka jsou dostupná, snadno se čistí a jsou bezpečná pro noře. Různá plastová prkénka se však odlišují svými vlastnostmi! Vyhněte se hladkému plastu, protože po takových prkénkách mohou nože klouzat. Akrylové plastové desky mohou způsobit téměř stejné poškození nožů jako sklo. Plastové řezací desky z polyethylenu nebo polypropylenu jsou nejlepší volbou z hlediska plastu. Vynikající volbou jsou dřevěná prkénka. Představují klasickou volbu. Jsou nejoblíbenější jak u profesionálních kuchařů, tak u amatérů. Jsou hezká, vydrží dlouhou dobu a nepoškozují vaše nože. Dřevěná prkénka jsou dostupná v mnoha typech dřeva, včetně dubu, javoru a teaku. Velmi dobrou volbou je teak, protože absorbuje jen málo tekutin, takže takovémuto prkénku bude déle trvat, než se opotřebuje.  Pro dlouhou trvanlivost vyberte bambusové prkénko. Bambusové řezací desky jsou velmi podobné dřevěným deskám. Vydrží dlouhou dobu, jsou šetrné pro vaše nože a působí velmi esteticky. Kromě toho jsou bambusové desky vyrobeny z obnovitelného zdroje, protože bambus je rychle rostoucí rostlina. Bambusové desky jsou lehčí než dřevěné desky. Nemusí být olejovány tak často, jako dřevěné desky.

Používání různých prkének na různá jídla

• Vyberte dvě řezací desky. Většina kuchařů je pro vlastnictví alespoň dvou prkének: jednoho dřevěného a jednoho plastového. To vám umožní udržet surový protein mimo ovoce a zeleninu a udržovat hygienické pracovní prostředí. Používejte plastová prkénka pro maso nebo ryby. Bakterie ze syrového masa je nejlépe držet mimo vaše ovoce a zeleninu. Jako takové je nejlepší použít pro tyto potraviny samostatné prkénko. Navíc oleje z ryb mohou někdy proniknout do dřevěných vláken a zanechat trvalý zápach na dřevěných deskách. Zvažte, zda byste měli doma používat plastovou desku na maso a ryby. Tenké plastové prkénko lze umístit na větší dřevěné pro snadné použití. Vyberte dřevo nebo bambus pro prkénka, na kterých budete řezat zemědělské plodiny. Dřevěná nebo bambusová prkénka jsou nejlepší volbou pro ovoce a zeleninu. Tyto prkénka jsou konstruována tak, že vydrží dlouhou dobu a pomáhají prodloužit životnost vašich nožů. Rovněž je bezpečné na vašich dřevěných nebo bambusových prkénkách řezat vařené maso.

Ostatní faktory ke zvážení

• Vyhněte se prkénkům s tzv. nohou. Ty totiž poskytují pouze jednu řeznou plochu na rozdíl od klasického prkénka, které poskytuje dvě. Rovněž si musíte zvolit správnou velikost prkénka. Expertní kuchaři doporučují zakoupení prkénka, které je dlouhé alespoň 38–50 cm. Takováto velikost vám dodá dost prostoru, abyste při řezání pracovali bezpečně a efektivně. Zvažte, jakou údržbu bude vaše prkénko potřebovat. Velká, dřevěná prkénka jsou nejlepší volbou pro jejich odolnost, krásu a ochranu, kterou poskytují vašim nožům. Nicméně dřevěné a bambusové prkénka se obtížněji umývají a musejí být pravidelně olejovány. Plastová prkénka jsou navíc většinou vhodná pro mytí v myčce a nepotřebují žádnou další péči.