Paličky na maso

Palička na maso

Ať už připravujete pečeni, steak, kuře nebo jiný druh masa, mělo by být šťavnaté a měkké. Abyste se ujistili, že vaše porce masa splňují vaše očekávání, upravte je paličkou. Paličky na maso fyzikálně rozkládají husté proteinové vazby, čímž umožňují, aby během vaření maso bylo snadno postupováno vlhkostí. Palička na maso je nejtradičnější nástroj, který se používá na změkčování hovězího, vepřového a tlustých kusů drůbeže. Paličky mají obvykle dvě strany pro úpravu měkkosti masa: na jedné straně je několik malých pyramidovitých hrotů, které jsou ideální pro rozrušení tuhých vazů a svalových vláken. Druhá strana je hladká a plochá a lze ji použít na zploštění masa, aby během vaření získalo rovnoměrnou tloušťku. Tyto kuchyňské nástroje jsou účinné a snadno použitelné. Stačí si vybrat stranu a udeřit palicí do masa, jako by to bylo kladivo. Pamatujte: budete potřebovat dostatek místa, abyste se mohli rozmáchnout palicí a nevznikl při tom nepořádek.