Cukrářské pomůcky

Proč si pořizovat cukrářské pomůcky

Každé menu v pořádné restauraci potřebuje sladké završení – chutný dezert. Takovouto sladkou laskominu si však snadno vyrobíte i doma. S vhodnými pomůckami můžete vyrobit dezerty, které jsou velmi pěkné a chutné. Základem pro tvorbu dokonalých cukrářských výrobků jsou suroviny s dostatečnou kvalitou, které navíc musejí být čerstvé. Pro vytvoření vašeho cukroví můžete využít speciální tvarovátka, můžete jej opatřit zajímavými ozdobami, které se mohou i lesknout. Díky různým formám můžete vyrábět cukrářské výrobky v různých velikostech, včetně těch mini.

Nejdůležitější cukrářské pomůcky

Formy na pečení
Na trhu je dnes mnoho forem na pečení všech tvarů, velikostí a materiálů. Nejlepší jsou odolné plechovky stříbrné barvy z nerezu. Tmavé silikonové formy mají tendenci pohlcovat teplo a způsobují tmavnutí stran dortu. Je nezbytné používat správné velikosti a tvar formy uvedené v receptu, jinak bude třeba upravit dobu pečení.
Chladicí police
Jedná se o nezbytnou součást vybavení, které pomáhá cirkulaci vzduchu kolem vašeho čerstvě upečeného koláče nebo sušenek a umožňuje vyhnout se navlhnutí pečiva.
Řezače
Výběr kovových řezačů umožňuje vytvářet jednoduché, ale efektivní dorty a zábavné formy sušenek.
Sypátko
Sypátko na mouku je vhodné pro lehké poprašování povrchů moukou nebo práškovým cukrem při vykládání těsta nebo při cukrování. Nicméně čajové sítko nebo síto může dokonale vykonávat stejnou funkci.
Vyhlazovač polevy
Užitečný nástroj pro dekorování dortů, umožňuje vám dosáhnout jejich profesionální úpravy a zjemnit a vylepšit marcipánovou nebo cukrovou polevu potom, co jste ji aplikovali na dort.
Mixér
Mixér není nutný pro výrobu dortů a většiny cukrářských výrobků, ale šetří čas a minimalizuje nutné úsilí.
Papír odolný proti tuku
Tento typ papíru je ideální pro balení mastného pečiva. Je to vhodný obal pro ovocný dort před jeho umístěním do formy. Může být použit v mrazáku, stejně jako v mikrovlnné troubě a troubě obyčejné. Používáte-li ho pro obložení dortové formy, měli byste také lehce mazat papír tukem před umístěním kolem dortové směsi.
Kuchyňské roboty
Jsou užitečné pro výrobu potravin jak sladkých, tak pikantních; mohou být také použity pro mnoho receptů na dorty a jsou vhodné pro roztírání tuku do mouky při výrobě sladkého pečiva.
Marcipánové rozdělovače
Pokud chcete ozdobit koláče marcipánem nebo cukrovou pastou, potom vám rozdělovače pomohou dosáhnout jejich rovnoměrné tloušťky.
Měřící lžíce
Lidé často podhodnocují nebo přeceňují velikost čajové lžičky nebo lžíce. Měřící lžíce zajišťují přesné množství surovin pro použití k vaření cukrovinek.
Odměrný hrnek
Recepty na pečení často obsahují olej, mléko nebo jiné tekuté přísady a odměrný hrnek je nezbytný pro získání správného množství. Jelikož je měřicí džbán potřeba pro tolik různých operací při vaření, je vždy užitečné mít jeden k ruce.
Míchací mísy
Je vhodné mít alespoň dvě velké mísy, protože mnoho receptů vyžaduje více než jednu. Zvolte si jako jejich materiál sklo, kov nebo plast podle vašich požadavků, ale měly by být tepelně odolné, takže je můžete umístit do mikrovlnné trouby nebo přes vařící vodu při tavení čokolády.
Paletový nůž
Paletový nůž je dlouhý, tenký nástroj se zaobleným koncem. Má širokou škálu použití, včetně vyhlazování polevy nebo dortových náplní, vyškrabávání misek od zbytků polev a jiných cukrářských materiálů a řezání másla na mouku.
Kartáčky na pečivo
Kartáčky na pečivo lze použít k potírání vašeho pečiva vajíčkem nebo mlékem nebo k potírání lístkového těsta roztaveným máslem. Také se hodí na odstranění přebytečného moučkového cukru při zdobení dortu.
Síto
Jemné síto vyrobené z kovu nebo plastu je ideální pro prosévání mouky a moučkového cukru, což se velmi hodí při výrobě dortů. Může být jednodušší použít malé čajové sítko pro poprášení ploch a dekorování dezertů moučkovým cukrem nebo kakaem.
Váleček na těsto
Můžete si zakoupit váleček bez rukojetí nebo s rukojeťmi na obou koncích, v závislosti na tom, s čím se vám bude nejjednodušeji pracovat. Pro skutečně hladké výsledky se ujistěte, že váleček je dostatečně široký, aby plně pokryl šířku těsta nebo polevy, kterou válcujete. Pokud hodně zdobíte dorty, tak je praktické mít jak široký váleček vyrobený z hladkého plastu, tak mini váleček pro složitou práci.
Kovová jehlice
Kovová jehlice vám pomůže zjistit, zda je váš dort vařený. Pokud jej vložíte do dortu a po vyndání je čistá, tak je váš dort je připraven.
Váhy
Protože přesnost je klíčem pro správné pečení, tak pro měření přísad jsou nutné kvalitní váhy. Vyberte si digitální nebo manuální - lepsí jsou digitální, protože většinou přesně měří až na gram nebo dva.
Struhadlo na citrusovou kůru
Je užitečné, abyste měli struhadlo na citrusovou kůru nebo jemné struhadlo, protože mnoho receptů na pečení vyžaduje strouhanou citrusovou kůru.
Stěrka
Vyhněte se tomu, abyste nechali v misce zbytek dortové směsi nebo roztavené čokolády použitím ohebné špachtle, která může snadno sesbírat těsto nebo jinou surovinu po stranách mísy.
Lžíce
Dřevěná lžíce je perfektním kuchyňským doplňkem. Pokud nemáte mixér, tak ji můžete použít, abyste ušlehali vaše dortové mixy. Velká kovová lžíce je užitečná pro vmíchávání mouky nebo šlehaných vaječných bílků do dortových mixů.
Metla
Metly jsou navrženy tak, aby poskytovaly objem těstu a provzdušňovaly je, a proto jsou důležité pro výrobu dortů. Balónová metla je ruční nástroj s kovovými smyčkami, které tvoří tvar žárovky na konci dlouhé rukojeti. Vždy je dobré mít v kuchyni alespoň jednu - kromě šlehání krému, šlehání vaječných bílků a jemné vmíchávání mouky je můžete také použít k odstranění hrudek z omáček. Elektrická metla nebo potravinový mixér šlehání usnadňují. Potravinový mixér s různými nádstavci je univerzálnější, ale také mnohem dražší.
Pečící papír
Jedná se o nepřipékavý papír, který je ideální pro vyložení forem na dorty. To je také známé jako silikonový papír. Pečící papír je odolný proti tukům i proti vlhkosti. Můžete jej použít k obložení dortových forem a plechů na pečení. Žádné další mazání tukem není nutné. Pečící papír může být použit v troubě a mrazáku.