Pekařské plechy

Pekařský plech

Když vybíráte pečící plech, tak je nejdůležitějším faktorem jeho materiál. Může to být například kov, sklo či silikón. Většinou je to ovšem hliník, který dobře a rovnoměrně vede teplo, a proto se na pečící plechy výtečně hodí. Je skvělý na dezerty, lehký a odolný. Může se však znehodnotit dlouhým kontaktem s kyselými jídly, jako jsou rajčata nebo citrusy. Někdy jsou zdůrazňovány nepříznivé účinky hliníkových plechů na lidské zdraví, protože hliník se může uvolňovat do vašich pokrmů. Proto je hliník často upravován povrchovou eloxovou vrstvou. Ta zabraňuje uvolňování hliníku do jídla a činí plech nepřilnavým a snadno čistitelným. Nerezové plechy jsou všestranné, odolné a skvělé na dezerty. I ony jsou však vhodné na pokrmy s nízkým obsahem solí a kyselin. Silikon je nepřilnavý a skvěle se hodí na přípravu dezertů. Špatně však vede teplo, a proto mohou být část pečených pokrmů nedopečené.