Vláknina a syrovátka

Proč konzumovat vlákninu a syrovátku

Vláknina je součást stravy, která nepodléhá trávícímu procesu. Prochází skrz celý trávící trakt a zaplňuje střeva, čímž stimuluje jejich činnost. Navazuje škodliviny, které jsou pak z těla vyloučeny ven. Vláknina se dělí do dvou typů – na rozpustnou a nerozpustnou. Optimální denní příjem vlákniny je kolem 30 g. Rozpustná vláknina v lidském těle absorbuje vodu a bobtná. Bakterie v trávícím traktu ji částečně rozkládají. Tato vláknina podporuje metabolizaci tukových složek potravy a nasycuje. Nerozpustná vláknina nepodléhá rozkladu. Mechanicky očišťuje střevní část trávícího traktu. Působí jako prevence před zácpou a nepravidelným vyprazdňováním. Syrovátka a kasein jsou vedlejšími produkty při zpracování mlék. Když je do mléka přidáno srážedlo, tak dojde k oddělení tuhého sýra a vodnaté části, syrovátky. Z 10 l mléka vznikne asi kilogram sýra a zbytek je pak syrovátka; ta je obsažena v mléce všech savců. Dříve ji zemědělci považovali za opad,  a tak ji většinou vylili do řeky nebo zkrmili zvířatům. Později se však přišlo na to, že je velmi vysoce biologicky hodnotná a je ideální pro konzumaci člověkem s cílem nápravy poruch zdraví. Obsahuje mnoho různých proteinů, které působí na zlepšení imunity, zvýšení růstu svalstva, příjmu minerálů a mají i jiné funkce.