Pomazánky, másla, paštiky

Jak vybrat pomazánku

Musíte sledovat štítky na stolních pomazánkách. Máslo i margarín, které jsou těmito dvěma pojmy označené, musí dle zákona obsahovat alespoň 80 % tuku. Pokud má produkt nižší obsah tuku, tak už je to pomazánka. Významnou složkou našeho stravování jsou tuky. I když potřebujeme tuky v naší stravě, tak jich často přijímáme příliš mnoho a s nimi přijmeme i příliš vysokou dávku energie.  Musíme přemýšlet o typech tuků, které jíme – nezdravé jsou nasycené a trans-tuky; zdravé jsou mononenasycené a polynenasycené tuky, zejména omega-3 mastné kyseliny. Nezdravé, škodlivé trans tuky zvyšují LDL-cholesterol (ten špatný, jehož obsah v těle chcete snížit), a snižují HDL-cholesterol (dobrý, jehož obsah v těle chcete zvýšit). Nasycené tuky mají při pokojové teplotě stejně jako trans-tuky pevnou formu. Jsou špatné pro zdraví srdce, ale trans-tuky jsou považovány za horší. Trans-tuky se přirozeně vyskytují v mase a mléčných výrobcích, a to v malých množstvích. Jsou také tvořeny hydrogenací olejů. Žádné rostlinné oleje neobsahují cholesterol, ten je pouze v másle a máslových směsích. V margarínech jsou rostlinné steroly. mají podobnou chemickou strukturu jako cholesterol. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu (celkový a LDL cholesterol) snížením absorpce cholesterolu.

Jak koupit správný druh másla

Kvalitní, z dobrých surovin připravené máslo je zdravým mléčným výrobkem. Pokud netrpíte alergií nebo potravinovou nesnášenlivostí, je to v přiměřeném množství vhodná složka stravy.  Kvalitní máslo nejen dobře chutná lépe, ale obsahuje mnoho výživově cenných složek (omega 3 tuky, vitamín B12, beta karoten, vitamín K, D, E, a C; a hlavně konjugovanou kyselinu linolovou. Ta je životně důležité pro zdraví srdce, pomáhá předcházet metabolickému poklesu, snižuje tělesný tuk a pomáhá při prevenci rakoviny. Je přítomna pouze v mléčných výrobcích, které pocházejí z krav, které se pasou na čerstvých pastvinách a těch, které jedly sušenou trávu, jejich přirozenou stravu, tedy ne takových krav, které jedly granulovanou náhražkovou stravu, která je například odpadem z potravinářského průmyslu. Některé mléčné tuky jsou pro nás relativně zdravé, jiné mohou škodit. Margarín, hydrogenované oleje, intenzivně zpracované a z neekologických surovin připravené oleje, jako je řepkový nebo sójový olej, a trans-tuky jsou špatné pro vaše zdraví, nekupujte máslo s nimi. Máslo z obilím krmených, konvenčně chovaných krav není příliš dobré, obsahuje vyšší množství tuku a méně živin než máslo z trávou krmených krav, nekupujte ho. Pokud jsou krávy krmeny trávou, pak je jejich mléčný tuk velmi kvalitní.

Jak vybrat paštiku

Paštika se hodí zejména na dovolené, při stanování nebo horské túře. Je přijatelná i jako rychlá večere. Některé z nich (zejména ty dražší) představují zdravou a vyváženou stravu. Rozhodně byste měli pečlivě přečíst údaje na obalu paštiky. Nejdůležitějšími údaji jsou obsažené množství masové a tukové složky, obsažená sůl a umělé přídavky zlepšující chuťové, aromatické a barevné vlastnosti. Paštika často obsahuje příliš vysoký podíl nezdravých tuků, proto byste ji měli zařazovat jako pochoutku, nikoliv jako druh každodenního pokrmu. Měly by ji tvořit především maso a játra. Pokud jsou uvedeny pouze masové suroviny, tak může být něco špatně – například může výrobek obsahovat příliš mnoho sádla a kůže. Špatné je i to, pokud je chemickými látkami měněna chuť, vůně, hustota a trvanlivost paštiky. Existují i paštiky bez masité složky pouze z rostlinných ingrediencí.