Luštěniny

Jak vybrat luštěniny

Luštěniny můžeme na trhu koupit především jako suchá neupravená semena. Výrobky z nich s výjimkou sóji lze koupit jen velmi vzácně. Luštěniny se nakupují jednoduše. Významné je zejména to, jak dlouhou mají trvanlivost, na což musíte brát ohled. Ne kvůli tomu, že by došlo k jejich zkažení, ale starší luštěniny se dlouho vaří. Ideální je, když před použitím luštěniny na noc namočíte a následně vylijete vodu, ve které se nacházely (tak se odstraní část nadýmajících látek). Luštěninový sortiment je v běžných obchodech s potravinami relativně malý, více je jich v obchodech se zdravou výživou nebo v e-shopech. Zakoupena může být například čočka s různými barvami: žlutý typ čočky z Indie „dal“, červený typ (ten nemusíte namočit a rychle se z něj při vaření stane kaše), hnědý i zelený typ. Výtečnou chutí a širokou využitelností se vyznačuje cizrna, jež je hlavní součástí orientálního jídla označovaného jako „hummus“, různé fazole, vigny a jiné druhy luštěnin. U luštěninových mouk by měla být sledována trvanlivost a zda v nich nenajdete škůdce. Pro naklíčené luštěniny je nejdůležitějším faktorem doba, do kdy jsou použitelné. Skladujte je uvnitř lednice a co nejdříve je snězte.