Čočka

Proč zakoupit čočku

Čočka je luštěnina, která se sklízí jako lusky. Obvykle se kupuje sušená, ve formě malých tvrdých oblázkových zrníček. Používá se na dušené pokrmy, kari a polévky. Obsahuje ve velkém množství bílkoviny, má však málo tuků a je nízkokalorická, dost je v ní obsažena vláknina, sacharidy a draslík. Je zdravá na srdce a snižování hmotnosti. Jednotlivé typy čočky mají podobnou nutriční hodnotu, odlišují se však konzistencí, chutí a vhodností na různé pokrmy. Čočka může být hnědá, červená, zelená a černá. Červenou čočku lze velmi rychle uvařit. Přitom získá zlatavé zabarvení a začne chutnat jemně a nasládle. Její zrníčka jsou tenké a snadno měknou. Nejčastěji se používá na pyré, polévky, dušená masa, kari, pečivo a na různé orientální pokrmy. Hnědá čočka je cenově nejméně náročná, rozvařuje se a hodí se na polévky nebo vegetariánské hamburgery. Zelená (francouzská) čočka má příchuť po oříšcích a i potom, co je uvařena, si zachovává pevnost. Používá se na studené saláty a chilli. Černá čočka (Beluga) chutná jemně a oříškově. Má menší velikost než hnědý typ, nemusí být namáčena a je vhodná na saláty, pomazánky a rizota. Antioxidační látek obsahuje velké množství, skoro stejně jako borůvky.

Nejvýznamnější zdraví prospěšné látky v čočce

• Železo
• V půl šálku čočky je ho 3,3 mg. Má význam pro zásobení tkání energii, fungování imunitního systému proto, že přispává k činnosti bílých krvinek, je součástí hemoglobinu v červených krvinkách, které transportují kyslík, ale i myoglobinu ukládajícího kyslík ve svalech.
• Kyselina listová (folát, vitamín B9)
• V půl hrnku čočky je ho asi 180 mg. Přispívá k regeneraci tkání a jeho příjem je velmi důležitý zejména u žen během těhotenství. Přispívá k dobrému vývoji lidského plodu. Čočkový folát se účastní tvorby  S-adenosylmethioninu – ten harmonizuje překlad genetické informace, díky čemuž působí zdravě na tkáně a jeho příjem je prevencí proti rakovině. Příznivě ovlivňuje červené krvinky a energetické přeměny v organismu.
• Zinek
• Zinek má značný význam pro nervovou soustavu, příznivě ovlivňuje receptory chutí a vůní a lidskou imunitu, ale také genetickou činnost buněk.
• Mangan
• Přispívá k optimálnímu fungování mozku a působí proti cukrovce.
• Měď
• Měď v těle aktivuje činnost cytochrom c oxidázy (ta vyrábí energii) a působí na podporu tvorby melaninu.
• Vláknina
• Usnadňuje vylučování a působí proti cukrovce.