Krupice

Jak vybrat krupici

Pšeničná krupice se získává pomocí narušení zrn pšenice tvrdé, které se melou do podoby hrubších částic zbavených slupek. Základní druhy krupice jsou hrubá, jemná, jemná dehydrovaná (ta obsahuje méně vody) a semolinová (z té jsou vyráběny těstoviny). Zdravotně výhodnou vlastností krupice je to, že obsahuje vlákninu a bílkoviny. Využívá se především na vaření. Velké oblibě se těší krupicové kaše, jejichž ingrediencemi jsou krupice, mléko a cukr. Často se posypávají pomocí kakaa nebo skořice. Jsou oblíbené u dětí i dospělých. Pomocí krupice jsou zahušťovány polévky a připravovány vařené přílohy (slouží k přípravě krupicových knedlíků, halušek nebo noků). Celozrnná krupice ze špaldy má větší biologickou hodnotu než ta z klasické pšenice. Připravují se z ní kaše, halušky, lívance a pomazánky. Obsahuje mnoho vitamínů, bílkovin, prospěšných tuků apod. Kuskus je druh těstovin, jež se připravuje bez přídavku vajec z pšeničné krupice. Připravují se z něj zeleninová jídla a saláty, jíst se dá v teplém nebo studeném stavu. Kukuřičná krupice je nahrubo umletá kukuřice. Zahušťují se s ní polévky a připravují kaše. Polenta představuje kukuřičnou kaši v instantní formě. Slouží i k přípravě knedlíků a placek.