Koření

Jak vybrat koření

Koření umožňuje zpestřit chuť naší potravy. Jím dodané aroma však stimuluje její příjem. Stačí takovouto potravinu ucítit a začnou se intenzivně vylučovat trávící šťávy, díky čemuž je celé trávení rychlejší. Meduňka, máta, dobromysl, ale také paprika, křen, pepř, muškát a jiné slouží jako podpora trávícího procesu, střevní peristaltiky a příjmu látek trávícím traktem. Koriandr, fenykl, anýz, majoránka, bazalka a zázvor snižují nadýmavost a potlačují křeče trávící soustavy. Pepř, paprika, hořčice a zázvor uvolňují sliny, díky kterým je potrava rychleji trávena. S protiprůjmovými účinky se můžete setkat u česneku, tymiánu, yzopu máty, meduňky a dobromyslu. Česnek působí proti bakteriím a působí proti střevním hnilobným procesům. Křen, hořčice, máta, rozmarýn a kurkuma zvyšuje intenzitu, jakou je vylučována žluč. Kořenění by se mělo řídit chutí. Příliš intenzivní a časté kořenění ostrými druhy (pepř, paprika, nové koření) může dráždit sliznice. Lidé s vyšším věkem by měli využívat koření, které nedráždí (kopr, libeček, bazalku, petrželovou a celerovou nať, dále kmín nebo citrónovou šťávu). Koření nemá být plesnivé, zkažené, páchnoucí a má být bez obsahu škodlivých látek. Má se ideálně kupovat vcelku, ne rozdrcené nebo namleté.