Těstoviny

Jak vybrat těstoviny

Těstoviny jsou vyrobené z tvarovaných těst, které nebyly kynuty ani kypřeny. Na jejich obalech jsou uvedeny druhy obsaženého obilí a to, jak byly umlety. Důležité je to, zdali je jejich obsah celozrnný a jestli jsou z pšenice tvrdé nebo obecné. Lze zakoupit i těstoviny například z kukuřičných zrn, které jsou vhodné pro celiaky, ale i z jiných obilovin. Těstoviny většinou obsahují mouku, vodu a vejce. Těstoviny mohou být dehydratované nebo ve vodě uvařené. Dehydratované těstoviny nemají mít víc než 13 % vody a musí být označena jejich trvanlivost, vařené ne méně než 20 % a musejí mít na sobě uvedenu použitelnost (tj. nejpozdější datum konzumace). Dehydratované těstoviny mohou být skladovány za běžných pokojových teplot. Uvařené pak při teplotě nejvýš 8° C, v případě jejich vakuového balení pak do 10 °C. těstoviny balené vakuem nebo inertní atmosférou musejí mít uvedenu maximální dobu konzumace po tom, co je otevřen jejich obal. Na obalu má být uveden postup přípravy a zejména doba vaření. To je důležité pro prevenci vzniku lepkavosti, proti rozvařování a pro zachování tvaru i po ukončení procesu vaření. Co se týče vaječných těstovin, tak neexistuje normu udávající nejnižší množství přidaných vajec, ale výrobce musí uvést, v jakém množství vejce na těstoviny použil, a to jako procento hmotnosti. Bezlepkové těstoviny jej nemají obsahovat víc než 20 mg/kg. Často jsou z kukuřice, někdy také obsahují jiné druhy, například pohanku. Jejich obal nemá mít takovou barvu, který zkresluje jejich přirozené zabarvení.