Profesionální kávovar

Kávovary jsou srdcem každé kavárny, a i v jiných potravinářských provozech mají významné místo.  Proto je jejich výběr velmi důležitý.  Tento článek vám poskytne informace, které vám umožní provést co nejinformovanější výběr. Kávovar s dostatečnou kvalitou je podmínkou výroby dostatečně kvalitních káv. Aby však káva byla kvalitní, musí ji připravovat znalý barista, kávová zrna navíc musí být správně upražená a kvalitní. 

Jednopákový kávovar

Jednopákový kávovar je vhodnou výbavou bister, pekáren a obchůdků s coffee to go.  Levné modely se hodí do méně náročných provozů a výrobě kávy po jednom kusu nebo jako double espressa. Modely od 50 000 korun výš zvládnou i náročnější výrobu kávy coffee to go. Součástí těchto strojů je totiž bojler s dostatečnou velikostí i příkonem.  Nahřátá je na nich vždy pouze jedna páka, ta, která je na kávovaru momentálně nasazená.

Dvoupákové kávovary

Hodí se do kaváren, hotelových restaurací a jiných náročných provozů. Je jich velmi široká nabídka.  Jejich cena může být 60 až 450 tisíc Kč. Čím kvalitnější mají design a lepší technologie, tím jsou dražší.  Kvalitní dvoupákový kávovar je vybaven rotačním čerpadlem, levné modely někdy i vibračním. Moderní dvoupákový kávovar má mít  volumetriku. dvoupákové kávovary zvládnout nahřívání více šálků najednou.

Manuální vs volumetrický kávovar

Manuální kávovary mají pouze jediné tlačítko, volumetrické jich mají více a někdy jsou vybaveny i displejem. Volumetrické jsou rozhodně lepší, vyplatí se i investice do digitálního kávovaru. Manuální kávovar vyžaduje spuštění i zastavení výroby kávy, proto potřebuje hlídání receptu, množství a doby přípravy kávy, takže se při její přípravě nemůžu věnovat něčemu jinému. Volumetrické kávovary umožňují přednastavení vybraných tlačítek na přípravu konkrétních nápojů. Volumetrický kávovar je na každé hlavě vybaven pěti tlačítky. Jedno slouží k zastavení a spuštění, nastavitelná. u nich můžete do kávovaru vložit dobu protékání kávy a její objem. vyrobíte tak vždy tu samou kávu. Volumetrický kávovar má většinou funkci samočištění.