Mléčné nápoje

Jak vybrat mléčný nápoj

Mléčné nápoje obsahují živé kultury a proteiny, které lidskému zdraví prospívají, bohužel však také jednoduché cukry, které zdravé nejsou. Kupříkladu Kavkazané se díky kefíru dožívají prý i více než stovky let. Tyto jejich mléčné nápoje obsahují mnoho živých kultur a bílkovin. Ty se dodávají i do našich mléčných nápojů, ty však mají i nepříznivě působící složky. Nejhorší je cukr, který omezuje příznivé působení mléčných a probiotických nápojů. Některé proteinové a probiotické nápoje kupříkladu obsahují i 30 g cukru na jednu porci, což je i polovina z maximálního denního příjmu cukru. Tyto cukry navíc v zažívacím traktu zkvašují a podporují tak nepříznivé bakterie.

Nejvýznamnější druhy nápojů obsahujících mléko

Jogurt
Vzniká kysáním mléka za přítomnosti jogurtových kultur Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus, 1g jogurtové hmoty má těchto mikroorganismů obsahovat minimálně 10 milionů.
Jogurtový nápoj
Jeho 50 % tvoří jogurt, je však o něco více řídký. Také se vyrábí pomocí jogurtové kultury.
Mléčný nápoj
Je v něm obsaženo nejméně 50 % mléčné nebo syrovátkové složky.
Acidofilní mléko
Vyrábí se pomocí bakterií umožňujících mléčné kvašení, ve většině případů pomocí Lactobacillus acidophilus. V 1 g produktu jich má být nejméně 1 milion.
Kefír
K jeho přípravě z mléka se používají kefírová zrna či kefírová kultura obsahující mléčné bakterie a kvasinky. 1 g kefíru má mít minimálně 1 milion baktrií a deset tisíc kvasinek.