Dehydratované těstoviny

Jak vybrat dehydratované těstoviny

Těstoviny jsou vyrobené z tvarovaných těst, které nebyly kynuty ani kypřeny. Na jejich obalech jsou uvedeny druhy obsaženého obilí a to, jak byly umlety. Důležité je to, zdali je jejich obsah celozrnný a jestli jsou z pšenice tvrdé nebo obecné. Lze zakoupit i těstoviny například z kukuřičných zrn, které jsou vhodné pro celiaky, ale i z jiných obilovin. Těstoviny většinou obsahují mouku, vodu a vejce. Těstoviny mohou být dehydratované nebo ve vodě uvařené. Dehydratované těstoviny nemají mít víc než 13 % vody a musí být označena jejich trvanlivost Dehydratované těstoviny mohou být skladovány za běžných pokojových teplot. Těstoviny balené vakuem nebo inertní atmosférou musejí mít uvedenu maximální dobu konzumace po tom, co je otevřen jejich obal. Na obalu má být uveden postup přípravy a zejména doba vaření. To je důležité pro prevenci vzniku lepkavosti, proti rozvařování a pro zachování tvaru i po ukončení procesu vaření. Co se týče vaječných těstovin, tak neexistuje norma udávající nejnižší množství přidaných vajec, ale výrobce musí uvést, v jakém množství vejce na těstoviny použil, a to jako procento hmotnosti. Bezlepkové těstoviny nemají lepku obsahovat víc než 20 mg/kg. Často jsou z kukuřice, někdy také obsahují jiné druhy, například pohanku. Obal nemá mít takovou barvu, která zkresluje přirozené zabarvení těstovin.