Pesta

Jak vybrat pesto

Vybrat pesto v regále v obchodě není úplně jednoduché. Zde najdete některé rady, které vám s tím pomůžou. Pesto původně pochází z Italského Janova. Tradičně je pravé pesto vyrobeno z mnoha přísad, například z listů bazalky, piniových oříšků, česneku, parmazánu a olivového oleje, které se drtí dohromady, aby se vytvořila pasta. Moderní pesto má mnoho variant. Mohou být použity přísady jako sušená rajčata, červená paprika, bylinky, petržel nebo koriandr a všechny druhy ořechů. Po otevření si pesto zachová použitelnost asi týden. Dlouhou dobu konzumovatelnosti má pak po zmrazení do formiček na led v mrazničce.

Významné složky pesta

• Tuky
• Vzhledem k tomu, že jeho hlavními složkami jsou olej, ořechy a sýr, tak je nasnadě, že pesto bude mít vysoký obsah tuku. Většina výrobků má obsah tuku 40-50%, ačkoli méně tradiční paprikové pesto mělo podstatně nižší obsah tuku. Vysoký obsah tukových látek nemusí být nutně špatný. Je důležité zvážit, jak se výrobek používá. Pesto má obvykle silnou chuť. Pokud se používá jako přísada pro přidání chuti, budete potřebovat pouze malé množství. Pak má malý vliv na celkovou tučnost pokrmu. Na druhou stranu, pokud máte v plánu použít celé balení jako dip na krekry, obsah tuku se stává problémem. V takovém případě by obsah saturovaných tuků neměl být vyšší než 5 g na 100 g.
• Energie
• U potraviny s vysokým obsahem tuku je pravděpodobné, že bude mít vysokou energetickou hodnotu, ale je samozřejmé, že záleží na tom, kolik  jí používáte.
• Sůl
• Chloridu sodného v naší stravě by mělo být co nejméně, zvláště to platí pro každého, kdo má vysoký krevní tlak. Příjem chloridu sodného by neměl být vyšší než 1600 mg denně, což lze většinou dodržet bez problémů. Ale pokud používáte pesto jako dip, měli byste se vyhnout jejich podávání s jinými slanými potravinami, jako jsou čipsy nebo slané krekry.