Konzervy

Jak vybrat konzervované potraviny

Na konzervované potraviny jsou různé názory. Podle některých dietologů mají nízkou výživnou hodnotu a je v nich obsažena řada škodlivých látek, a proto je lepší se jim vyhnout. Jiní však zastávají názor, že je lze jíst naprosto bezpečně. Hlavní výhodou konzerv je dlouhá doba, po kterou zůstanou potraviny v neotevřené konzervě nezávadné. Při konzervaci je zachována i většina hodnotných výživných látek (bílkoviny, sacharidy, tuky, minerály, vitamíny rozpustné v tucích – A, D, E, K; dochází však ke ztrátě vitamínů citlivých na vysoké teploty a působení vzduchu – B a C; ty se však ztrácejí i vařením a skladováním v domácnosti. Často se stává, že aby byla upravena chuť, textura a vzhled konzervované potraviny, tak je obohacena přídavkem cukru, soli a nějakého konzervačního prostředku. Sůl způsobuje vysoký krevní tlak, cukr obezitu, nemoci srdce, cukrovku a konzervanty narušují metabolismus. Na etiketě by měly být přidané složky v co nejmenším množství. Po vytažení potraviny z konzervy je vhodné ji také propláchnout proudem vody.