Jídelna

Jak vybrat vybavení jídelny

V dnešní době má jídelna mnohem větší význam než jen místnost, kde se pojídají pokrmy. V současnosti je velmi oblíbené spojování obývacích prostor s jídelnami. Jídelna tak stane v centru dění ve vaší domácnosti – jsou v ní prováděny oslavy, kreslíte tam s vašimi ratolestmi, provádíte pracovní činnost nebo tam můžete například naplánovat, kam pojedete na rodinnou dovolenou. Také se v ní setkáváte se členy rodiny i s vašimi kamarády. Proto se má vyznačovat útulností a funkčností.Výbava jídelny má značný význam především pro strávníky - má funkci jak praktickou, kdy slouží k servírování a pojídání pokrmů, tak i estetickou, kdy svým dekorem ovlivňuje estetické působení jídelny. U stolu je stolní servis první věcí, která zaujme strávníkovu pozornost.

Denní použití

• Stolní servis, který je používá každý den, je vystaven nebezpečí vzniku odštípnutých míst, míst popraskaných a ulomení části nádobky.
• Co se týče odolnosti proti poškození, tak je porcelán nejodolnější keramikou, kostní porcelán je nejpevnější, za ním následuje kameninová keramika, poloporcelán, odolná keramika, porcelán se smetanovou glazurou a majolika nebo fajánsová keramika.
• Důležitým faktorem je rovněž možnost používat je v mikrovlnce a v myčce na nádobí.
• Pokud má jediná souprava stolního nádobí vyhovět všem stolovacím potřebám, tak je nejvšestrannější volbou obyčejné bílé nádobí.

Obyčejné bílé nádobí má tyto výhody:

• Dobře prezentuje jídlo
• Používá ho většina restaurací
• Před stolováním se takovéto nádobí snadno koordinuje při servírování
• Není příliš drahé
• Lze je bez problémů použít v mikrovlnce
• Nevybledne v myčce nádobí po sušícím cyklu

Barva a styl prostírání

• Pokud preferujete barevné nádobí, tak platí, že se vzor znázorněný v jedné nebo dvou barvách snadněji koordinuje a takovéto nádobí je pravděpodobněji méně drahé, než nádobí s pokovovanou výzdobou nebo několika barvami. 
• Pro zlepšení nálady můžete občas použít živě zbarvený porcelán typu majolika nebo fajáns pro neformální použití. Takovýto porcelán je však křehký a snadno se odštipuje, tak s ním zacházejte s citem.
• Servis vybraný pro speciální příležitosti je obvykle vyzdoben drahými kovy. Zlato, stříbro a platina vytvářejí elegantní prostředí, ale nemohou být použity v mikrovlnné troubě a měly by být umývány rukou.
• Nejformálnější stolní servis je takový, který je zdoben na okraji jednou barvou, která je olemována drahým kovem, například kobaltově modrá se zlatem.
• Pro dramatický vzor zvolte kontrast živých barev: stolní servis zdobený jasnou červenou a černou nebo sofistikovanou kombinací barev, jako šedé, černé a zlaté.
•  Můžete si rovněž vybrat stolní servis s barvou spojenou se svátky; například zeleně olemované talíře se hodí jak na Vánoce, tak na Velikonoce.
• Pokud jste si zvolili tematické prostírání, tak platí, že salátové talíře jsou levnější než obědní talíře a nabízejí ten samý efekt.

Vybírání správného vzoru prostírání

• Abyste si vybrali kategorii vzoru, tak se prohlédněte magazíny o zkrášlování domácnosti a navštivte obchody s nábytkem a starožitnictví.
• Vyberte si tradiční vzor, který vám umožní vybrat si z různorodých možností, od neformálních po elegantní, sezónní nebo denní použití.
• Stolní servis zapadá do jednoho ze tří typů dizajnu:
• Romantické
• Klasické
• Moderní
• Romantické vzory připomínají živé věci, jako ptáčky, mušle, květiny a ovoce.
• Zdobení je křivočaré a doplňuje se s příbory, skleničkami na stopce a nábytkem dekorovaným okrouhlými motivy.
• Klasické dizajny jsou adaptovány z historických period jako například přímé linky neoklasického dizajnu nebo asymetrické křivky rokoka.
• Moderní vzory jsou abstraktní ve svém konceptu a často zobrazují geometrické motivy, které vypadají dobře s příbory, sklenkami na stopce a nábytkem s dizajnem s přímými linkami.

Balancování jednoduché a ozdobné dekorace stolního nádobí

• Musíte dosáhnout rovnováhy mezi jednoduchými a ozdobnými vzory. Udržujte poměr dvě ku jedné.
• Akcentujte dva kusy ozdobného nádobí jedním obyčejným kusem nebo kontrastujte dva kusy s jednoduchým dizajnem jedním kusem se složitějším vzorem.
• Sladěná sada stolního nádobí poskytuje základ pro uspořádání stolu, ale omezuje vás na jednotný vzhled.
• Mix různých vzorů prostírání umožňuje pružnější pohoštění hostů, ale mnoho lidí si není jistých, jak vytvořit ten nejlepší mix.
• Začněte mělkým talířem. Hlavní chod je ohniskovým bodem menu.
• Navíc mělký talíř je tím talířem, kolem kterého jsou umísťovány a slaďovány talíře další, jako například polévkové, salátové a dezertní.  
• Výjimkou jsou šálky a podšálky.
• Pokud jsou na stůl servírovány nápoje, tak použijte šálky a podšálky, které svým vzorem odpovídají mělkému talíři.  
• Společným jmenovatelem je barva.
• Je jednoduché namixovat a sladit vzory, pokud se barvy k sobě hodí s určitou harmonií, jako například mix modrých vzorů, který se bude dobře doplňovat se zlatou dekorací.
• Ale pokud je konkrétní barva nedostupná, tak mixujte vzory kontrastujícím odstínem jedné barvy.
• A pokud všechno ostatní selže, tak mixujte vzorované talíře s talíři s čistým bílým sklem.
• Aby se předešlo odvádění pozornosti, tak u formálního stolu je vzor stolního nádobí ten samý pro každý chod, a celý stůl je obložen podobnými kusy.
• Ale u neformálního stolu, kde je servírováno méně chodů, je uspořádání stolu úsporné a mix vzorů dodává zájem o jídlo, stejně jako rozdílný vzor na každé pokličce.

Znaky kvality servisu

• Talíře leží naplocho na stolu a okraje nejsou zdeformované.
• Rukojeti jsou dost široké pro pohodlný úchop a hrníčky sedí bezpečně a rovnoměrně na podšálcích.
• Jejich glazura nemá skvrnky, je prostá škvír a bublin a není příliš tenká na jednom místě, takže vytváří matný vzhled.
• Barevné tóny každého kusu jsou konzistentní.
• Pokličky sedí těsně

Materiál příborů

• Mincovní stříbro
• Kolekce příborů z mincovního stříbra představují skutečné rodinné cennosti. Mincovní stříbro je vyrobeno z alespoň 92,5% stříbra a příměsi (obvykle mědi pro dodání odolnosti). Mincovní stříbro je velmi drahé, ale lze z něj vyrobit ty nejelegantnější a nejformálnější příbory. Pokud příbory z mincovního stříbra nebudete používat delší dobu, tak lze doporučit jejich uchovávání v plstěných pouzdrech, aby se předešlo jejich poškrábání nebo ztrátě lesku.
• Postříbřený nikl nebo mosaz
• Postříbřené kovové příbory je možno prát v myčce, jedná se o méně nákladnou alternativu za mincovní stříbro, která vydrží skoro stejně dlouhou dobu. Vrstva 100% stříbra pokrývá jiný kov, obvykle nikl nebo mosaz.Je lepší, když jde o nikl, protože je odolnější než mosaz a stříbro k němu lépe přilnavá. Čím tlustší je stříbrná vrstva, tím kvalitnější jsou příbory.
• Nerezová ocel
• Většiny z každodenně používaných příborů je z nerezové oceli, která nekoroduje, neztrácí lesk, neodlupuje se a neopotřebovává se. Nerezová ocel je obecně definována jako slitina železa, která obsahuje minimálně 10,5% chrómu. Chróm dodává oceli odolnost a zabraňuje jejímu reznutí. Do oceli se rovněž přidává nikl, a to proto, aby byla třpytivá a příbory aby vydržely dlouhou dobu vypadat vzhledně. Existují celkem tři třídy oceli (18/10, 18/8 a 18/0) které se vztahují k množství niklu, který zabraňuje korozi. Nejlepší třídou je 18/10, protože příbory této třídy vydrží nejdelší dobu.
• Keramické oplášťování
• Jedná se o ochranu příboru z nerezové oceli tenkým keramickým oplášťováním; takovéto příbory mohou mít různou barvu. Jsou velmi odolné a odolávají rovněž odření.
• Akrylové příbory
• Existuje jich nepřeberné množství různých stylů, jsou barevné a často mají vzorované rukojeti. Jsou dost módní pro formální příležitosti, ale rovněž výborné pro každodenní použití.

Druhy sklenic

• Klasická válcová sklenice bez stopy
• Tyto sklenice jsou výbornou volbou pro pití vody, nealkoholických nápojů a na džusu založených koktejlů. Některé restaurace používají krátké válcové sklenice pro servírování vody, ale mohou být použity například i pro servírování předkrmů, chuťovek a dezertů.
• Sklenice na míchané nápoje
• Sklenice na míchané nápoje jsou obvykle používány na silnější míchané nápoje, jako například gin nebo tonik s ledovým čajem. Tenké a elegantní sklenice na míchané nápoje představují sofistikovaný doplněk každé kolekce skleněného nádobí.
• Sklenice na whisky
• Sklenice na whisky jsou malé, obvykle čtyřhranné sklenice používané na servírování nápojů s vysokým obsahem alkoholu. Jsou malé a elegantní a umožňují prostup světla, což vede k hezkým světelným efektům whisky, který je uvnitř. Pokud budete nakupovat sklenice, tak se dívejte po sklenicích se zakulacenými hranami, protože tato úprava zlepšuje vzhled sklenice a je i příjemnější na dotyk při pití.
• Sklenice na víno
• Co se týče sklenic na víno, tak je ideální vybrat si dvě velikosti: menší sklenici na bílé víno a větší sklenici na víno červené. Sklenice na bílé víno by měly být menší, protože bílé víno by mělo zůstat chladné a svěží před jeho servírováním. Co se týče červeného vína, tak větší sklenice umožní provzdušnění vína, jakmile je servírováno. Pro optimalizaci chuti vína vyberte sklenici balónovitého tvaru, aby víno mohlo vyvinout své delikátní aroma. Víno potřebuje před servírováním provzdušnit  a zužující se tvar je nejlepší pro uvolnění jeho plného aroma. Pro šumivá vína a šampaňské použijte flétnové nebo tulipánové skleničky. Flétnové skleničky pomáhají ochránit bublinky, a tak zaručují to nejlepší aroma při servírování.

Jak vybrat šálek nebo hrnek

• Rozměry
• Tradiční šálky jsou malé, pojmou pouze 30-40 ml, nebo jen několik doušků čaje. Je tomu tak z mnoha důvodů a znamená to, že čaj nezchladne předtím, než jej dopijete, a zároveň je to perfektní množství, pokud pijete silné výluhy. Rozměr šálku může změnit charakter čaje – můžete si všimnout rozdílu v chuti čaje, pokud jej vaříte v konvici ve srovnání s vařením přímo v šálku. Je to proto, že tvar šálku neumožňuje rovnoměrné odvádění tepla.
• Tvar
• Ideálně má být hrníček na čaj širší na vrchní straně a zarovnaný vodorovně na spodní straně; takovéto uspořádání umožňuje čaji správné chladnutí, takže budete mít větší šanci nepopálit si svůj jazyk. Vyšší šálky nebo hrnky vám umožní ocenit aroma čaje lépe, ale nemusí chladnout tak rovnoměrně. Pokud si chcete zakoupit hrneček s ouškem, tak se ubezpečte, že vám toto ouško dobře padne do ruky a snažte se zjistit, jak moc odolně působí, když je hrnek naplněný.
• Materiál
• Porcelán a sklo jsou ideálními volbami pro šálky na čaj, obě dvě tyto varianty ovlivní chuť čaje pouze minimálně. Tlustší šálky si udrží teplo po delší dobu, ale pití z nich není tak příjemné, jako z tenčích šálků.