Olejové fritézy

Olejová fritéza

Chcete připravovat velká množství křupavých hranolků, a to co nejrychleji, a v kvalitě, jakou poskytuje rychlé občerstvení nebo restaurace? Potom potřebujete určitě olejovou fritézu. V ní se jídlo frituje v košíku, který je celý ponořený do oleje. Pachové filtry během smažícího procesu zabraňují vznikání nelibých pachů. Aby se jídlo dobře trávilo, využijte rostlinné oleje; pro kvalitnější přípravu jídla je nejlepší zvolit palmový olej, protože u něj nedochází k intenzivnímu přepalování a uvolňování pachů. Podle způsobu ohřevu se olejová fritéza dělí na elektrickou a plynovou. Na běžnou smažící rutinu stačí elektrická fritéza. Je pomalejší, ale bezpečnější, a to zejména díky tomu, že součástí její výbavy je termostat. Pokud má větší objem, může být někdy dražší. Plynová fritéza je výkonná a vhodná i na přípravu velkých kusů jídla. Je však využitelná pouze ve vnějších prostorách a musíte zajistit, že se olej nepřehřeje. Potřebuje dodávat plyn, takže musíte plnit a skladovat plynové bomby.

Výhody olejových fritéz

• nejlepší pro fritování jednou za čas
• vhodné pro přípravu jídla do křupava
• rychlejší příprava než na pánvi
• možnost mytí odnímatelných součástí v myčce

Nevýhody olejových fritéz

• neodnímatelné součásti se čistí složitě
• ve fritéze připravená jídla nejsou příliš zdravá