Varné desky

Jak vybrat varnou desku

Varná deska je velmi moderním typem domácího spotřebiče. Může být na plyn, mít konstrukci ze sklokeramiky či fungovat na principu indukce. Jsou velmi komfortní, bezpečné a přinášejí vám mnoho vymožeností usnadňujících kuchtíkům vykonávání jejich činností. Nabídka varných desek je velmi bohatá, a proto není jejich výběr většinou vůbec snadný. V tomto manuálu se seznámíte s typy, funkcemi a vlastnostmi varných desek, díky čemuž varnou desu snáze vyberete, včetně volby mezi pohonem na plyn, pohonem na elektřinu nebo pohonem na elektrickou indukci.  
 

Umístění desek a rozměry

• Místo, kam chcete svou varnou desku umístit, může určit typ desky, který zakoupíte.
• Pokud chcete plynovou varnou desku - nejpopulárnější varnou desku na trhu – tak se musíte ubezpečit, že máte zdroj plynu na místě, kam chcete varnou desku umístit, a pokud ji plánujete postavit na centrální ostrůvek, tak zřizování přívodu plynu bude finančně náročné.
• Některé nově postavené domy nemají vůbec žádné připojení na plyn.
• Vestavné varné desky jsou obvykle 60 cm široké a tradičně mají 4 plotny nebo hořáky.
• Rozměry pro mezeru, do které se varná deska vejde, budou menší než deska samotná, protože deska přečnívá a stojí hrdě na pracovním povrchu.
• Můžete rovněž uvidět spoustu větších modelů 70 cm širokých s hořáky nebo plotnami, které se stále mohou vejít do 60 cm široké mezery díky tomu, že přečnívají přes pracovní povrch.
• Pokud máte dostatek prostoru, tak se dají koupit i modely 80 a 90 cm široké.
• Nejpopulárnějším uzpůsobením varné desky je jeden velký hořák nebo plotna, dvě střední a jeden pro mírný var, můžete však také zakoupit varnou desu typu domino s jejich typickým oválným tvarem, které vám umožní uspořádat si plotny a hořáky tak, jak potřebujete.
• Můžete si dokonce přidat samostatnou domino desu vedle vaší standardní varné desky, stejně jako například hořák pro pánev wok.

Plynová varná deska

• Plyn je stále nejpopulárnější volbou mezi domácími kuchaři, kteří mají rádi fakt, že teplo je viditelné, snadno kontrolovatelné, rychlé, dobře reagující na změny nastavení a může být použito se všemi typy pánví.
• Většina plynových varných desek má zapalování z elektrické sítě spíše než tlačítkové zapalování, přičemž se mnoho z nich samo zapálí, jakmile otočíte kolečkem pro regulaci intenzity ohřevu, čímž vás zbaví nutnosti stlačit a držet zapalovací tlačítko při otáčení regulačním kolečkem.
•  Plynové varné desky mohou být rozmontovány pro snadnější čištění, které však stále může konzumovat mnoho času, pokud budete chtít, aby varné desky vypadaly co nejlépe.
• Kupte si varnou desku s variabilním výkonem, která bude vyhovovat rozdílným typům vaření.
• Pokud na vaření často používáte pánev wok, tak je plynová varná deska dobrou volbou, ideálně pak taková, která má vysoce výkonný hořák speciálně pro tuto pánev.
• Tuto varnou desku vám však bude muset instalovat profesionál.

Skleněná varná deska s plynovými hořáky

• Pokud jste fanouškem plynových varných desek, ale vadí vám, jak moc se tyto desky špiní při vaření tukem a špínou, tak je tato volba pro vás ideální. Plynové hořáky jsou zde namontovány na povrch z keramického skla, což činí povrh mnohem snadněji čistitelným.
• Ale na skle se mohou brzy objevit otisky vašich prstů a dokonce i zašpinění tukem a čištění hořáků může být stále nepohodlné.
• Hořáky se nezahřívají tak rychle jako plotny na elektrické keramické varné desce, ale získáte precizní kontrolu zahřívání typickou pro normální plynové varné desky.

Indukční varná deska

• Indukční varné desky nahřívají pánve přímo přes spirální měděnou cívku pod skleněným povrchem, která přenáší energii přímo do pánve.
• Cívka se nezaktivuje do té doby, než je na ni položena ze železa vyrobená magnetická pánev, takže sklo samo se nemusí zahřívat pro vaření.
• Jakmile je pánev odstraněna, tak se varná deska ochladí, což snižuje nebezpečí popálenin.
• Indukční desky se stávají čím dál tím více populární, protože se snadno používají, dobře reagují na různá nastavení, jsou energeticky velmi efektivní a snadno se čistí.
• Poznámka: zvažte, zdali je koupě indukcí varné desky dobrým nápadem, pokud máte voperovaný kardiostimulátor, protože indukční varná deska používá silné elektromagnetické pole.
• Rovněž se může stát, že budete muset nahradit staré nádobí novým, magnetickým.

Elektrické keramické varné desky

• Ohřevné systémy jsou u nich skryty pod odolným keramickým skleněným povrchem.
• Zóny se vzorem na skleněném povrchu určují rozměr a pozici tepelného zdroje.
• Všechny mají bezpečnostní zařízení, které předchází přehřátí keramické desky.
• Hladký a snadno čistitelný povrch z nich dělá populární volbu.
• Nicméně distribuce tepla okolo dna pánví není tak dobrá, jako při použití plynové varné desky.

Varné desky s elektrickými plotnami

• Varné desky s uzavřenými plotnami jsou méně populární, protože jsou energeticky méně efektivní.
• Ačkoliv jsou poměrně levné, tak je jejich chod drahý.
• Jejich ohřívací element je zakryt jednolitou kovovou plotnou, která se velmi dlouho zahřívá, ale i chladne.
• Tato vlastnost ztěžuje kontrolu teploty a dlouho trvá, než varná deska přejde z plného varu do slabého vření.
• Navíc se nečistí tak snadno jako keramická varná deska.

Vlastnosti a funkce, které se mohou vyskytnout na všech varných deskách:

• Kontrolky s dětským zabezpečením
• Dotykové kontrolky, které mohou být uzamčeny, aby se předešlo tomu, že děti změní nastavení nebo zapnou varnou desku.
• Zóna pro podlouhlý hrnec
• Prodloužená varná zóna, která může ubytovat hrnec na vaření ryb nebo dlouhý rendlík.
• Široké rozmezí produkovaného tepla
• Nízké pro udržování dobrého slabého vření a vysoké pro rychlý ohřev/orestování atd.
• Vyjmutelné kontrolky pro snadné čištění
• Umožňují snadné čištění kontrolních mechanismů vaší varné desky.
• Ultra rychlé hořáky/plotny
• Slouží pro přivedení vody do varu nebo smažení jídla v pánvi wok.

Vlastnosti a funkce, které můžete nalézt pouze u plynové varné desky:

• Automatické zapalování
• Zapálí plamen, když jsou kontrolky otočeny a zmáčknuty.
• Ochrana před zhasnutím plamene
• Když plamen náhodou zhasne, tak dojde k jeho automatickému zapnutí nebo zastavení přívodu plynu.
• Ochrana před překypěním
• Detekuje situaci, když kapalina vyvřela přes okraj nádoby a vypne varnou desku.
• Vyjmutelné podložky pod pánev
• Mohou být odejmuty z varné desky a umyty. Zvažte jejich váhu a robustnost.

Vlastnosti a funkce, typické pro elektrické varné desky:

• Automatické vypnutí
• Vypne ohřívání, pokud s varnou deskou delší dobu nikdo nic nedělá.
• Duální element
• Šetří energii dvojí možností rozměru ohřívacího elementu vzhledem k rozměru pánve – pro malé pánve vyberete pouze vnitřní prstenec, pro větší pánve vnější a vnitřní prstenec.
• Elektronický start varu/automatická redukce teploty
• Zóna se nahřeje na nejvyšší možné nastavení, teplota se po nastaveném čase sníží, aby docházelo jen k slabému vření.
• Světlo označující horkou varnou desku
• Je zapnuté, když jsou prstence varné desky stále horké.
• Intenzivní zvýšení výkonu
• Zvýší výkon na jednom ze dvou prstenců až na 800 W pro rychlé vaření, ale sníží příkon zón fungujících na té samé straně na hodnotu okolo 700W.
• Časovač 
• Umožňuje nastavit vypnutí varné desky po uběhnutí konkrétního času.