Porcovaná káva

Jak vybrat porcovanou kávu

Porcována káva je stále oblíbenější. Uložená je do tzv. ESE tobolek. Mnozí z vás již o kávových tobolkách ESE slyšeli. Ale kolik toho opravdu víte o těch papírových espressových tobolkách? Jak fungují? A jsou tak šetrné k životnímu prostředí, jak se nám tvrdí? Tyto malé tobolky, které vynalezla firma Illy v roce 1972, byly původně chráněny patentem. Za 26 let několik dalších značek založilo konsorcium pro vytvoření nového standardu pro kávu podávanou tímto způsobe a toto konsorcium jej začalo nazývat ESE tobolka jako zkratka “Easy Serving Espresso”. Tento způsob balení umožňuje kávu uvařit velmi rychle a jednoduše. Pro výrobu a prodej tobolek ESE musí pražírny kávy dodržovat přísný soubor pravidel definovaných jako „geometrické, chemicko-fyzikální, senzorické a funkční“. Přístroje na přípravu kávy z ESE musí rovněž splňovat přesné normy s několika technickými specifikacemi (teplota, tlak vody, objem).

Co dělá ESE tobolky unikátními

Jedním z výrazných rozdílů mezi těmito tobolkami a různými kapslemi (jako jsou ty, které vyrábí Tassimo, Nespresso, Senseo a Dolce Gusto) je skutečnost, že norma ESE je 100% „otevřená“ všem výrobcům. Jinými slovy, tobolky mohou být použity s jakýmkoli strojem vybaveným správným filtračním košem/portafiltrem. Existuje široká škála kompatibilních strojů, a proto je poměrně snadné najít model, který bude vyhovovat jak vašemu vkusu, tak vašemu rozpočtu. Naopak systémy používané těmito jinými značkami jsou chráněny autorskými právy, a tudíž jedinečné pro každého výrobce. Pokud jde o samotnou kávu, existuje další významný rozdíl mezi tobolkami ESE a ostatními kapslemi, které jsou na trhu dostupné: káva v tobolce ESE již byla stlačena (to je jeden ze základních kroků při výrobě espressa).

Co je v ESE tobolce?

ESE tobolky obsahují 7 gramů mleté pražené kávy vhodné k extrakci espressa. Káva se stlačí a poté vloží mezi dva tenké listy filtračního papíru a poté se skladuje za kontrolovaných podmínek.