Plynové grily

Proč si pořizovat plynový gril

Plynové grily jsou efektivní, snadno se používají a jsou připraveny k vaření během minut. Jsou schopné uvařit mnohem víc, než jen burgery a špekáčky; nejlepší plynové grily přinášejí všestrannost a výkon kuchyňské trouby na váš dvůr. Nicméně, tolik specifik k uvážení, vlastností ke srovnání a voleb k výběru může být pro člověka, který chce koupit gril matoucích. Netrapte se více, tento návod vám pomůže. Vyberte si zahradní plynový gril a popustit uzdu fantazii svých chutí. I když se může na první pohled zdát, že zvládnout ovládat plynový gril je náročné, rozhodně jej zvládne každý a rozhodně nepotřebujete žádné technické nadání. Zahradní plynové grily se snadno ovládají a práce s nimi je radostí. 

Vlastnosti, které by plynový gril měl mít:

• Rovnoměrná distribuce tepla
• Každý, kdo již griloval, vám jistě řekne, že největším nebezpečím pro grilované pokrmy jsou nadměrně a příliš málo ohřátá místa na grilu. Vaření na grilu s nerovnoměrnou distribucí tepla může být velmi obtížné. Rovnoměrné rozdělení tepla na povrchu grilu umožňuje, aby se všechno jídlo vařilo stejnou rychlostí; navíc přidává schopnost využít váš gril jako troubu a opékat nebo péct jídlo. Měli byste být schopni pohybovat rukou nad plynovým grilem a necítit přitom velké teplotní rozdíly v rámci grilovací plochy. Když nakupujete, tak se dívejte po kvalitních trubkových hořácích, dobře izolovaném krytu který v grilu uzavře teplo a efektivně cirkuluje vzduch, a odolných mřížkách na vaření, které dobře přenášejí teplo. Dohromady tyto elementy pomáhají eliminovat nerovnoměrné ohřívání povrchu grilu a poskytují konzistentní teplotu pro přípravu vašich pokrmů.
• Dostatečná životnost
• Stejně jako kuchyňská trouba je plynový gril investicí. Kvalitní plynový gril by měl vydržet ve funkčním stavu po mnoho let, ne pouze několik sezón. To znamená, že by tyto grily měly být postaveny z tlustého plechu a materiálu, který odolává korozi, jako například nerezová ocel nebo tlustým porcelánem glazovaná ocel.  Plynové grily s lepší konstrukcí rovněž lépe udržují teplo, což jim umožňuje udržovat rovnoměrnější teplotu vaření, a to i přes chladné počasí. Je klidně možné, že pokud váš gril bude vypadat, že je špatně udělán, tak vám přestane fungovat pro roce nebo dvou.
• Bezpečnost zacházení s grilem
• Měli byste být schopni používat plynový gril s dětmi ve vaší blízkosti a nebát se úniku plynu nebo vzplanutí grilu. To znamená, že odvod tekutin a úprava grilu musejí být bezpečné, protože tuk a šťávy z vašeho jídla musejí být vypouštěny mimo plameny. Je rovněž důležité, aby elektrické startéry plynového grilu byly spolehlivé – startování vašeho grilu manuálně ručním zapalovačem je jak nepohodlné, tak i nebezpečné.
• Přiměřená cena
• Ačkoliv je často pravda, že dostanete to, co si zaplatíte, tak nemusíte utratit velkou sumu za kvalitní gril. Značky jako Weber, Napoleon a Broil King poskytují vysoce kvalitní plynové grily v širokém cenovém rozpětí – od pokročilých grilů pro venkovní kuchyně až po malé grily, které jsou výborné pro apartmány a malé vnitřní terasy nebo plošiny. Až zúžíte svůj výběr na vysoce kvalitní plynové grily, které pracují kvalitně po řadu let, tak můžete začít zvažovat některé z častých voleb a vlastností.   

Typy paliv pro plynový gril: propan vs. zemní plyn

• Propan
• Nejobvyklejší plynové grily jsou napájeny kapalným propanem z 9 kg těžkých znovunaplnitelných nádrží. Mnoho plynových a čerpacích stanic nabízí možnost vyměnit vaši prázdnou nádrž za plnou. Výhodou plynových grilů na propan je to, že je můžete umístit kdekoliv.
• Zemní plyn
• Pokud je váš dům ohříván za použití zemního plynu, tak s největší pravděpodobností máte možnost používat gril využívající zemní plyn. V tomto případě musíte napojit váš gril permanentně na domácí plynové potrubí. Za těchto podmínek vůbec nemusíte používat plynové nádrže. Máte však pouze omezené možnosti přemisťování vašeho grilu.

Kolik hořáků potřebujete?

• Doporučujeme plynové grily se 3 nebo více hořáky.
• Je tomu tak proto, že je obtížné získat rovnoměrné rozložení tepla s nižším počtem hořáků. Navíc nepřímé grilování potřebuje nejméně 3 hořáky. Na rozdíl od přímého grilování (grilování nad plameny) je nepřímé grilování vhodné pro potraviny, které potřebují k ugrilování delší dobu. Nastavením vašeho plynového grilu na nepřímé grilování můžete rozšířit své možnosti venkovního vaření o pomalé opékání celého kuřete nebo vepřových plecí, přípravu barbecue, a dokonce upečení dezertu. Je samozřejmé, že rozměry grilu a počet hořáků jdou ruku v ruce. Pokud se zajímáte o koupi většího grilu (s průměrem větším než 91 cm), tak budete potřebovat minimálně 4 hořáky. Tyto hořáky by měly být vyrobeny z trubicové nerezové oceli, lité nerezové oceli nebo mosazi. Doporučujeme vyhnout se litinovým hořákům, protože jsou náchylné na korozi.

Samostojný, nebo zabudovaný plynový gril?

• Většina grilů je samostojných; stojí samy na svých podstavcích nebo vozících. Další možností je zabudovaný gril. Zabudovaný gril sedí v na zakázku vyrobených outdoorových kuchyňských ostrůvcích nebo pultech, kde poskytuje vzhled integrovaný beze spár. Pokud stavíte outdoorovou kuchyni na svém dvorku, tak je zabudovaný plynový gril pro vás tou správnou volbou.
• Postranní hořáky představují výborný způsob, jak rozšířit svůj prostor pro vaření a zároveň vám dávají možnost ohřívat omáčky nebo vařit vodu bez nutnosti vracet se do kuchyně. Ačkoliv sporákové postranní hořáky jsou nejobvyklejším typem, některé značky poskytují infračervené postranní hořáky. Doporučujeme postranní hořáky z nerezové oceli nebo mosazi. Pokud budete chtít přidat postranní hořák na svůj gril, tak se ujistěte, že hořák je kompatibilní s vaším grilem.

Infračervený hořák

• Profesionální kuchaři často používají extrémní žár k prudkému opékání masa a karamelizování ovoce. Infračervené hořáky dávají grilům právě tuto schopnost prudkého opeku masa při teplotě přes 704°C za použití pouze malého množství paliva. Typické plynové hořáky nikdy nedosáhnou takto vysoké teploty. Jak infračervené grilování funguje? Hořák zahřívá předmět, často keramickou mřížku, která rychle dosáhne teploty žáru. Jídlo je potom grilováno touto mřížkou, ne plamenem. Je to rychlé, efektivní a pracuje to velmi dobře. Grily, které nabízejí možnost infračerveného grilování, tak obvykle činí vyhrazením části plochy hlavní mřížky, nebo pomocí postranního hořáku. Jednou z klasických možností grilování je rotační rožnění barbecue nad plamenem. Podstatou tohoto způsobu je propíchnutí jídla robustní kovovou tyčí a zabezpečení jídla kovovými drápy; potom je kovová tyč připojena na vysoce odolný motor. Motor potom pomalu otáčí jídlem v blízkosti ohně, než se jídlo uvaří.
• Výhoda rotačního barbecuování je to, že se jídlo vaří rovnoměrněji a je křehčí, šťavnatější a aromatičtější. Mnoho grilů nabízí rotační grilování, je však mnohem lepší, když je rotační grilovací tyč s jídlem ohřívána za použití dedikovaných hořáků umístěných za jídlem, nikoliv pod ním. Takováto konstrukce předchází vzplanutím a umožňuje přípravu šťavnatých jídel. Ujistěte se před koupí grilu, zda-li je rotační grilovací tyč dodávána s grilem, nebo zda se musí dokoupit.

Difuzory tepla vs. keramické nebo lávové brikety

• Bariéra mezi jídlem a plameny
• Mezi vaším jídlem a plameny plynového grilu musí být nějaká bariéra, jinak by docházelo ke konstantním vzplanutím tuku z potravin. Existují dva typy bariér: difuzory tepla a keramické nebo lávové brikety.    
• Difuzory tepla
• Jsou to tenké kovové pláty, které dovolují teplu proudit skrz, ale zabraňují tuku a potravním šťávám odkapávat z vašeho jídla do plamenů. Nejlepší difuzory jsou vyrobeny z nerezové oceli a pomáhají distribuovat na povrchu grilu teplo rovnoměrně, navíc vypařují kapky tuku a šťáv, které na ně dopadají. Grily s difuzory tepla se obvykle velmi rychle zahřívají.
• Keramické nebo lávové brikety
• Absorbují horko z plamenů a potom tyto horké brikety uvaří jídlo. Grilům, které využívají keramické nebo lávové brikety trvá zahřívání delší dobu, avšak pokrmy na nich připravené jsou aromatičtější.

Grilovací mřížka: litina versus nerezová ocel

• Grilovací mřížky jsou vyrobeny buď z porcelánem pokryté litiny, nebo nerezové oceli; litinové mřížky udrží více tepla, než ocelové, a tím jídlo získá výbornou, opečenou chuť, kterou lidé milují. Nicméně, porcelánem pokryté litinové mřížky musejí být opatrně čištěny a jednou za čas balzamovány. Pokud je porcelánový obal prasklý nebo poškrábaný, železo může zreznout.  
• Nerezové mřížky stojí víc než litinové a nepřenášejí teplo do jídla tak dobře, ale nepotřebují takřka žádnou údržbu. Nemusí se balzamovat a nehrozí u nich poškození povrchu; stačí je vyčistit občas kartáčem.