Potravinářské vitríny

Proč si pořizovat potravinářskou vitrínu

Oproti obecnému názoru je na trhu docela velké množství potravinářských vitrín, které se navzájem velmi odlišují. Jejich význam spočívá v tom, že umožňují v potravinářských provozech déle udržet potraviny, jež by mohly podlehnout zkažení, čerstvé a zdravotně nezávadné.Chladící vitríny jsou určené především k tomu, abyste v nich krátkodobě chladili potraviny, lahvové nápoje, plechovky a jiné pevné a kapalné látky, uzavřené do nádob. Teplotní rozsah je většinou 0-10°C.

Vitríny na maso a mořské plody

Vitríny na maso a mořské plody jsou chlazené vitríny s jednou úrovní, které mají teplotu těsně nad bodem mrazu.
Jsou určeny k udržování čerstvého masa, drůbeže a mořských plodů na jejich ideálních teplotách skladování, avšak nedovolí jim zmrznout.
Skleněné vitríny jsou určeny k uchovávání a ochraně nezabaleného masa a ryb (jsou ideální pro řeznictví nebo obchody s rybami).
Existuje ale hodně otevřených modelů, které slouží k ubytování balených masných produktů v místech jako jsou supermarkety.
Takřka vždy mají inhibitory mrazu, které chrání jejich sklo před námrazou, a protože ryby jsou často položeny na ledu, tak vitríny specializované na mořské plody mají často tácy na zachycování odtékající vody.

Lahůdkářské vitríny

Lahůdkářské vitríny jsou chlazené vitríny, které mají více polic, a udržují teplotu okolo 4,4°C.
Tyto vitríny ze své podstaty udržují vlhkost, což pomáhá udržovat produkty uvnitř čerstvé.
Existují ale i vitríny s jednou policí pro lahůdkářské přílohy, jako je například těstovinový salát.

Ohřívací vitríny

Na trhu existuje celá řada ohřívaných vitrín, určených k udržení připraveného jídla při teplotě vhodné k servírování.
Tyto skleněné vitríny mohou mít rozměry od malé pracovní desky na pizzu nebo samoobslužných vitrín až po modly velké jako lahůdkářské vitríny.
Mnoho výrobců nabízí větší ohřívací vitríny s nastavitelnou úrovní vlhkosti, což umožňuje naplňovat vitríny zbožím s různými požadavky na vlhkost.
Existuje rovněž značné množství otevřených ohřívaných vitrín, které fungují v samoobslužných podnicích, jako jsou smíšená zboží a jídelny.

Vitríny na suši

Vitríny na suši mají jednu polici a mohou být mnohem delší než jiné lahůdkářské vitríny. Jsou však mnohem méně vysoké než volně umístěné vitríny a jsou určené pro postavení na pult.
Tyto vitríny mohou být chlazené nebo nechlazené, a mohou být dokonce vyráběné na zakázku podle předem daných specifikací, kterým by prefabrikované modely nevyhověly.
Tradičně jsou normou nechlazené vitríny na suši (v závislosti na klimatu, kde je vitrína umístěna), protože většina suši barů připravuje suši každý den čerstvé.

Věci ke zvážení před koupí potravinářské vitríny

Teplota
Teplota představuje jeden z nejdůležitějších, ne-li vůbec nejdůležitější faktor, který ovlivňuje, která vitrína je pro vás ta pravá. Může pro vás být výhodné zvolit si jeden z výše zmíněných případů podle potřeby (např. suši vitrína, pokud budete prodávat suši, lahůdkářská vitrína, pokud budete prodávat lahůdky, atd.); jsou však i možnosti volby v rámci těchto kategorií. Znalost toho, co budete skladovat a znalost podmínek, za kterých to bude skladováno, vám umožní zvolit vitrínu s nejlepším rozmezím vnitřních teplot. Například suši v teplých klimatických podmínkách by mělo být chlazeno, aby vydrželo co nejdéle.
Vlhkost
Jak již bylo diskutováno dříve, tak některé potravinářské produkty by měly být skladovány ve vlhkých podmínkách, a jiné naopak v podmínkách suchých. Podniky, které mají jednu určitou potřebu, co se týče vlhkosti ve vitríně, mohou ideální vitrínu najít poměrně jednoduše. Ale podniky, které často mění to, co ve vitríně skladují, mohou potřebovat potravinářskou vitrínu s nastavitelnou vlhkostí. Existuje mnoho vitrín s nastavitelnou vlhkostí, včetně chlazených, nechlazených a ohřívaných, které umožňují zvyšovat nebo snižovat vlhkost otočením kolečka, které jsou pro tyto situace perfektní.
Osvětlení
Potravinářské vitríny jsou takřka všechny osvětlené, nicméně je důležité zjistit, zda je osvětlení interiéru vitríny, po které se díváte, dostatečné. Některá místa mohou mít nízké úrovně interiérového osvětlení, což znesnadňuje prohlížení produktu, nebo naopak může být osvětlení vitríny příliš jasné pro jemně osvětlené prostředí. Dodatečná světla mohou být na požádání instalována některými výrobci, nebo mohou být některé žárovky odstraněny nebo vypnuty, aby vitrína nebyla příliš jasná.
Rozměry
Vitríny se dodávají v mnoha rozměrech, a je důležité vědět, kde chcete svou vitrínu umístit, a rozměry, které musí mít, aby mohla dané místo obsadit. Existují malé vitríny na pracovní desku, ale také velké podlahové modely, které mohou být 2,5 m nebo i víc dlouhé. Je důležité najít takovou, která má adekvátní rozměry, aby v ní mohly být ubytovány všechny potravinářské výrobky, které v ní ubytovat chcete, ale zároveň aby se příliš velké rozměry nepodepsaly na účtech za elektřinu. Navíc může být poměrně nepříjemné dívat se na vitrínu, která je přeplněná nebo poloprázdná, takže volba správných rozměrů vaší vitríny pro vaše obchodní potřeby není důležitá pouze pro placení přiměřené částky za elektřinu, ale rovněž pro estetickou stránku vašeho obchodu.
Regály
Regály mají značný význam, pokud si vybíráte potravinářskou vitrínu, protože mohou dramaticky zvýšit její skladovací kapacitu. Ačkoliv regály snižují volnou výšku každé vitríny, tak většina vitrín nebude skladovat příliš vysoké věci. Pouze v případech, kdy je tato volná výška nezbytná (například pekařství, které skladuje svatební dorty), jsou tyto regály nadbytečné.