Mrazící skříně

Proč si pořizovat mrazící skříň

Co se týče výběru mrazící skříně pro váš podnik, tak se můžete stát velmi kreativními, a to z toho důvodu, že existuje velmi široký výběr různých možností. Pokud chcete oddělit rozdílné jídlo do sekcí, tak jsou dostupné jednotky s až šesti dveřmi. Ačkoliv jsou u mrazících skříní obvyklejší plastové nebo kovové dveře bez průhledu, tak se dají koupit rovněž modely se skleněnými dveřmi, které vám umožní prohlédnout obsah vaší mrazící skříně předtím, než ji otevřete. V tomto článku vás seznámíme s několika věcmi, které byste měli mít na paměti, když jdete kupovat novou mrazící skříň. Přemýšlejte o tom, jaké věci budete chtít skladovat a kolik od každé, a buďte tak specifičtí, jak je to jen možné. Rozhodněte se, kde ve vaší firmě chcete instalovat jednotku a jak ji budete používat. Odpovědi na tyhle otázky vám pomohou pochopit, které vlastnosti potřebujete.

Kapacita mrazící skříně

• Nejdůležitějším faktorem při vašem rozhodování o koupi mrazící skříně je její kapacita. Tyto jednotky jsou dostupné v rozměrech od šířky 69 cm až po šířku 250 cm.
• Nejmenší komerční mrazící skříň bude mít jen jednu sekci, ale ty větší se budou dělit do více sekcí, buďto dvou nebo tří, s jedněmi nebo dvěma dveřmi pro každou sekci.
• Mnoho výrobců klasifikuje své mrazící skříně v m³, což vám dává hrubou představu, kolik je uvnitř prostoru, neřekne vám to však, kolik potravin se dovnitř vejde.
• Dalším způsobem, jak určit kapacitu mrazící skříně je podle počtu míst v polici nebo zasouvacích misek, které každý box má.
• Pokud alespoň přibližně víte, jaké jídlo budete skladovat a v jakých kontejnerech je budete skladovat, a kolik jídla budete muset zpracovávat v pracovních špičkách, tak byste měli mít dobrou představu, kolik míst v polici a zasunovacích misek budete potřebovat.
• Pokud nejste rozhodnut, kolik sekcí nebo kolik vnitřního prostoru budete potřebovat, tak je lepší koupit vždy o něco větší jednotku než zahltit malou mrazící skříň.
• Pokud ji skutečně zahltíte, tak bude mít problémy udržet dostatečně nízkou teplotu a bude vyžadovat častější servis kvůli zátěži.
• Možná budete muset dokonce i nechat vyměňovat důležité součástky, a to stojí docela dost peněž.

Typ dveří

• Celokovové nebo celoplastové dveře bez průhledu
• Jsou energeticky efektivnější, protože jsou lépe izolované, stejně jako zbytek vnitřního prostoru.Jsou levnější než skleněné dveře s průhledem a vydrží dlouhé roky náročného používání.
• Skleněné dveře s průhledem
• Mají tu výhodu, že vám umožňují zkontrolovat, co je uvnitř, ještě než mrazící skříň otevřete, takže vám trvá kratší dobu, než najdete, co potřebujete při otevřených dveřích. Tato vlastnost významně přispívá k udržování mrazu ve vnitřním prostoru skříně a tím i snižování výdajů za energii.
• Sekce, které jsou rozděleny do oddělení horizontálně
• Takto jsou vytvořeny poloviční sekce, což pomáhá šetřit energii, protože uživatel může otevřít pouze část sekce, a tím je omezeno nežádoucí oteplování vnitřních prostor mrazící skříně. Jsou rovněž užitečné pro organizování obsahu vaší komerční mrazící skříně, a to buď podle části dne, podle toho, kolik se zrovna používá určitých předmětů, nebo podle uspořádání pro populární jídla.

 Umístění kompresoru

• Spodně montované kompresory
• Natahují dovnitř studenější vzduch, což je činí ideálními pro teplejší podmínky. Takovýto kompresor zabírá určitý skladovací prostor, ale spodní police jsou vyšší, a snadněji dosažitelné. Kompresor se může zanést prachem, moukou nebo tukem z podlahy. 
• Svrchně montované kompresory
• Natahují dovnitř teplejší vzduch, což je činí lepšími pro chladnější prostředí. Jsou méně přístupné pro čištění a servis, ale nezabírají skladovací prostor. Svrchně montované kompresory se tolik nezanášejí.
• Mrazící skříň s dálkovým chlazením.
• V takovémto případě je kompresor umístěn dál od samotné mrazící skříně, obvykle na střeše nebo boční straně vaší budovy, a chladící hadice jsou vedeny z kompresoru do chladící jednotky. Protože kompresor generuje hluk a horko, tak jeho umístění venku může udržet podmínky vevnitř chladnější a tišší. Umístění kompresoru venku je dobrou volbou, pokud máte malý podnik, uvnitř kterého je vždy horko, pokud máte vaši mrazící skříň v místě, které je blízko vašich zákazníků, nebo pokud máte hodně jednotek mrazících skříní, které všechny mohou být chlazeny dálkově. V tomto posledním případě byste mohli s výhodou využít regálový systém, který může pojmout několik kompresorů na jednom místě.

Vnitřní materiály

• Existují 3 obvyklé materiály, které se používají k vytváření vnitřních oddělení mrazících skříní: ABS plasty, hliník a nerezová ocel.
• ABS plasty
• Innteriéry mrazících skříní z ABS plastů jsou hladké a vylisované do tvarů, uvnitř nejsou žádná místa spojení a rohy jsou zaoblené, takže uvnitř není žádné místo, kde by se mohly hromadit cákance a špína. 
• Díky tomu se snadněji čistí a je zabráněno růstu škodlivých bakterií. ABS plasty jsou odolné proti poškrábání a nemohou zreznout.
• Hliník
• Představuje nejekonomičtější volbu z kovu. Hliník jako takový by měl odolat rzi, ale je náchylný k promáčklinám a poškrábáním, které mohou vést ke zreznutí, což sníží odolnost mrazící skříně.
• Nerezová ocel
• Interiéry z nerezové oceli jsou robustní a odolné, takže mohou vydržet po řadu let.
•  Snadno se čistí a prakticky vůbec je nelze proděravět. Odolají promáčknutím, ale mohou zreznout, pokud se poškrábou.

Průchozí a nasouvací mrazící skříně

• Pokud při práci nakládáte s velkými objemy potravin, tak byste mohli s výhodou použít průchozí mrazící skříně, které mají dveře na každé straně, které umožňují projít jimi z jedné strany na druhou.
• Mohou být použity k předání zmražených jídel ze skladu do produkční oblasti v zařízeních jako je proviantní středisková kuchyně a institucionální linka přípravy podnosů.
• Nasouvací mrazící skříně vám umožňují nasouvat regály s miskami, které slouží ke skladování velkých množství mrazeného jídla. 
• jídlo tam může být skladováno do té doby, než bude potřeba, pak se k němu můžete snadno dostat a vyjet s miskami ven.
• Tento typ mrazících skříní se hodí zejména na místa, jako jsou hotelové kuchyně, a to pro udržování velkých množství dezertů čerstvých a připravených k servírování, a pro pekárny, které chtějí připravovat velké množství těsta předem před pečením, a chtějí je udržet zmrzlé až do okamžiku, kdy se bude péct.

Skladování a regály

• Zásuvné misky jsou alternativou k regálům pro podniky, které skladují hodně věcí na hotelových a pekařských miskách.
• Přítomnost zásuvných misek vám umožní rychle vysouvat a zasouvat jídlo dovnitř a ven.
• Pokud víte, že byste měli prospěch jak z regálů tak ze zásuvných misek, tak si vyberte jednotku, která poskytuje oba dva typy sekcí.
• Většina komerčních mrazících skříní se dodává s ocelovými regály, které byly pokryty PVC nebo epoxidovou pryskyřicí.
• Toto pokrytí dělá regály odolnějšími a snadněji čistitelnými, ale za čas se může odrhnout nebo odloupávat, což muže podporovat nárůst rzi nebo bakterií.
• Proto regály zřejmě bude nutné pravidelně vyměňovat.
• Odolnější alternativou k plastem pokrytým regálům je nerezová ocel, která vydrží déle, je ale rovněž dražší.