Ocílky

Jak vybrat ocílku

Profesionální ocílky spadají většinou do kategorie takzvaných srovnávacích ocílek. Kupují si ve specializovaném obchodě a využije je především šéfkuchař nebo řezník. Profesionální ocílka, tj. srovnávací ocílka, nůž nenabrousí, neodebírá z něj tedy žádný materiál, ale narovná jeho mikroskopicky zvlněné ostří. Díky tomu bude nůž ostrý po dlouhou dobu. Brusná ocílka ve skutečnosti není ocílka, ale je druhem ručního brousku. Nalézt ji můžete v mnoha domácnostech. Je levná, dostupná a je to součást mnoha setů. Nůž, který pomocí této ocílky budete brousit, moc ostrý nebude. Spíše bude za chvíli z mikroskopického hlediska připomínat pilu. Těžko u něj udržíte správný úhel a ostří nejspíš zničíte.