Moka konvice, frenchpressy

Proč si pořizovat moka konvici nebo frenchpress

Jsou finančně relativně dostupné, ve srovnání s ostatními typy kávovarů. Nezaberou příliš mnoho kuchyňského uskladňovacího prostoru nebo prostoru na lince. Mohou být používány venku, stejně jako v kuchyni; nepotřebují zdroj elektrického napětí, stačí jim zdroj tepla. Proto jsou také vynikající na cestování a kempování. Mnoho znalců se domnívá, že ze všech metod výroby kávy tato metoda poskytuje kávu nejchutnější. Tyto konvice vypadají atraktivně a vylepšují vzhled vaší kuchyně. Snadno se čistí a snadno se o ně pečuje. Nemusíte neustále kupovat filtrační papírky, jako to děláte pro stroj na překapávanou kávu. Hliníkové a nerezové moka konvice jsou extrémně odolné a snadno přežijí většinu elektrických kávovarů. Vařit espreso na malebném moka hrnci postaveném na sporáku je romantické. Po dlouhou dobu již je oblíbený po celém světě. Ačkoli není například ve Spojených státech příliš běžný, viděl jej můžete v domovech lidí po celém světě, od Keni až po Švýcarsko nebo Guatemalu. Frenchpressy představují klasický, jednoduchý způsob, jak uvařit kávu. Nehledě na svou jednoduchost dělají výbornou kávu; mezi jednotlivými frenchpressy jsou však dost velké rozdíly.

Rozdělení moka konvic podle materiálu

• Hliníkové moka konvice
• Půvondní materiál, ze kterého byly moka konvice vyrobeny, je hliník, protože je tvárný (za horka se snadněji tvaruje) a je levný. Ale hliník má také své nevýhody. Hliník je poněkud pórovitý materiál, což znamená, že má velmi malé dírky na svém povrchu. Do těchto dírek se zachytávají malé částečky kávy a oleje. Bohužel však nemůžete čistit hliníkové moka konvice mýdlem nebo abrazivy.  Tento postup by seškrábal malé kusy hliníku a měl za následek kovovou chuť a pokaženou kávu. Tyto miniaturní částečky z hrnce můžeme dostat pouze tak, že ho opláchneme horkou vodou, otřeme hadříkem a doufáme v co nejlepší výsledek. Ačkoliv vám hliníkové moka konvice umožňují uvařit na vašem sporáku výborné espresso a jsou dost odolné, tak po určité době přece jen ovlivní chuť kávy, a to proto, že je nemůžete čistit tak, jak by bylo ideální. Další slabinou hliníku je jeho tendence reznout. Pokud je moka konvice z hliníku vystavena kyselému prostředí z kávy a následně vzduchu, ve kterém je kyslík, tak pomalu začne rezavět, zejména pokud není opravdu dobře osušována. To je důvod, proč jsou na starých hliníkových konvicích tmavé skvrny.
• Nerezové moka konvice
• Nerezová ocel představuje novější typ kovu, který se stal opravdu populárním pro kuchyňské stroje a nástroje. Důvodů pro to jen hned několik. Je totiž nepórová – neobsahuje póry díky příměsi chrómu. Díky tomu se moka konvice z nerezové oceli snadněji čistí a dochází k menšímu vlivu konvice na chuť kávy. Nerezová ocel je nekorozivní – pokud není v továrně poškozena, tak nebude rezavět – alespoň ne v průběhu vašeho života. Je dokonce ještě odolnější než hliník – není pravděpodobné, že by se poškodil nebo poškrábal. Je to velmi tvrdý typ kovu, který snese i horší zacházení. Pokud opravdu chcete vysoce kvalitní moka konvici, která vydrží nejen několik dekád, ale váš celý život, tak si vyberte konvici z nerezové oceli.

Rozdělení moka konvic podle pohonu

• Manuální vs. elektrické moka konvice
• Manuální moka konvice není úplně lehké používat. Existuje zde určitě křivka učení, protože musíte opatrně řídit dva prvky: teplotu a velikost pomletí. Elektrické moka konvice se naučíte ovládat snadněji. Zapojí se do zásuvky a mají regulátor teploty, podobně jako rychlovarná konvice. To řeší jednu z těchto proměnných a znamená, že pouze musíte najít správnou velikost pomletí. Elektrické moka konvice mohou být také docela intuitivní. Nejpokročilejší dokonce mají časovače, jenž můžete nastavit na vaření kávy ráno, než se probudíte. Elektrické konvice jsou však poměrně drahé.

Velikost moka konvice

Předtím, než moka konvici zakoupíte, se musíte rozhodnout, kolik káv najednou budete vařit. Kvůli způsobu, jakým moka konvice pracuje, chcete určitě uvařit pokaždé takový počet hrníčků, který konvice zvládne. Pokud máte tříšálkovou konvici, tak tři šálky. Pokud šestišálkovou, tak šest. Hrnečky moka kávy ovšem nemají stejnou velikost, jako normální šálek kávy. Každá hrnek mok kávy má kolem 57 ml kapalného espresa ze sporáku, což znamená, že při přípravě 3 šálků moka kávy připravíte okolo 170 ml kávy. Dobře se rozhodněte, kolik kávy chcete pokaždé vyrobit, protože až si zakoupíte moka konvici, tak můžete jen obtížně uvařit větší nebo menší množství kávy, než na které je konvice navržena.

Frenchpressy

Frenchpressy mají řadu malých částí, ale existují tři hlavní komponenty, podle kterých byste měli frenchpress vybírat. Jsou to karafa, píst a víčko. Karafy obsahují kávu a vodu a mají malý výtokový otvor pro vylévání uvařené kávy. Tyto karafy jsou vyrobeny z tvrzeného skla, z plastu nebo nerezové oceli a každý z těchto materiálů má výhody a nevýhody. Tvrzené sklo neuvolňuje nic do kávy a vypadá esteticky, ale snadno se láme. Co se týče plastu, tak někteří lidé tvrdí, že není vhodný pro vaření kávy, ale snadno se neláme. Nerezová ocel nemění chuť kávy a neláme se, ale je neprůhledná, takže na vařenou kávu nevidíte. Všechny písty se skládají z rukojeti, vlastního pístu a filtru. Jak zatlačíte na rukojeť, filtr se posune dolů a přenáší pomletou kávu ke dnu karafy. Nejdůležitější částí pístu, kterou musíte pravidelně kontrolovat, je filtr. Pokud jsou okraje filtru vyrobeny z plastu, plast se v průběhu času začne rozpaat - zejména pokud je myt v myčce nádobí. Po několika měsících nebo letech pomletá kává proklouzne přes trhliny a praskliny v plastových hranách. Kovové hrany naopak vydrží velmi dlouhou dobu. Budou fungovat věčně, pokud nejsou ohnuty. Horní část je základní součástí, ale co se týče horní části, tak se frenchpressy značně odlišují. Vrchy na levnějších frenchpressech často nezabraňují teplu, aby unikalo hubicí karafy, zatímco se káva vaří. Lepší frenchpressy mají mechanismus, který zabraňuje úniku tepla přes tuto mezeru. Když jste připraveni nalévat kávu, můžete tyto vršky otáčet tak, aby káva mohla protéct hubicí. Vedle zakoupení kvalitního frenchpressu byste si měli vybrat takový, který vyrobí správné množství kávy pro vás a vaši rodinu a zároveň ve vaší kuchyni dobře vypadá. Nejobvyklejší rozměry jsou 3-šálkový, 8-šálkový a 12-šálkový frenchpress, přičemž jeden šálek má objem 113 ml. Dizajnově se jednotlivé modely dost odlišují; může se jednat o klasickou nerezovou ocel nebo třeba barevný plast.