Mléčenky

Jak vybrat mléčenku

Mléčenka je malý džbánek určený pro uchovávání smetany nebo mléka, které se podávají s čajem nebo kávou podle západní tradice. Smetany mohou být z kameniny nebo porcelánu, ale i ze stříbra nebo jiných kovů; Mléčenka je povinnou součástí kávové nebo čajové soupravy, ať už stříbrné nebo keramické. Mléčenky ve tvaru krávy s otvorem nebo poklicí na zádech určené k plnění, známé jako kravské mléčenky, pocházejí z Holandska, ale staly se velmi populárními v Anglii, nejprve jako holandský dovozu, pak asi od roku 1740 byly vyráběny ve Staffordshiru. Anglické stříbrné Mléčenky jsou vyráběny asi od roku 1750; nizozemský přistěhovalec a stříbrník John Schuppe, který pracoval v Londýně od roku 1753, tyto mléčenky produkoval, a to ve velmi dobré kvalitě. Při výrobě nápojů na bázi espressa se mohou používat malé kovové mléčenky; espresso se vaří v mléčence a následně se naleje do nádoby, ze které se pije. V této souvislosti se o nich hovoří jako o džbánech na espresso a jsou také označovány jako "malé mléčenky". Mléčenky mají nejčastěji objem 90 ml, což je dostačující pro jakékoliv jiné espresso než velké (dvojité nebo trojité) lungo, ale mléčenky lze najít i ve velikosti 150 ml a dokonce 240 ml. Džbány na výrobu kávy Espresso se používají zejména pro vrstvená latté macchiata, která vyžadují opatrné nalévání.