Rýžovary

Proč si pořizovat rýžovar?

Spolehlivý rýžovar je základním kuchyňským zařízením malých, středních i velkých restaurací, které mají na svém menu rýži. Zjednodušuje jejich zaměstnancům život, dává jim víc času na ostatní úkoly a zaručuje, že rýže bude vždy uvařená perfektně. Stačí přidat rýži a vodu a zapnout stroj; poté již můžete klidně odejít. V současné době se však použití rýžovarů začíná rozmáhat i v domácnostech, kde usnadňuje vaření upracovaným hospodyňkám.

Vlastnosti rýžovarů, podle kterých je lze vybírat:

Velikost
Velikost závisí na množství rýže, které chcete připravit v jednotlivých dávkách. 1-10 hrnečkový rýžovar je nejlepší pro domácí použití. Takovýto rýžovar je velmi malý a prakticky nenabídne možnost komerčního použití. Pokud však doma vaříte rýži často a chcete investovat do dobrého rýžovaru, pak je pro vás rýžovar s kapacitou 1-10 hrnečků jasná volba. 21 – 30 hrnečkový rýžovar je ideální pro občasné komerční použití. Může splnit požadavky restaurací, které servírují rýži pouze k několika pokrmům a nejsou extrémně pracovně vytížené. 31-40 hrnečkový rýžovar je nejlepší pro střední komerční použití. Pro střední restaurace s hrstkou rýžových pokrmů tento rýžovar dobře poslouží. Pro restaurace, které servírují rýži téměř ke každému pokrmu (asijské, mexické) slouží rýžovary o kapacitě 51 – 60 hrnečků.
Materiál
Existuje několik možností. Hliník – často se používá, protože je trvanlivý, lehký a odolný mechanickému poškození. Rýžovar s takovouto nádobou však nemůže být umýván v komerčních myčkách, protože by chemikálie, které se v nich používají, narušily hliníkový povrch. Nerezová ocel – takovéto rýžovary je obtížnější najít, ale jejich vnitřní nádoby (tedy pokud je lze vyjmout) lze umýt v myčce. Keramika – obvyklá je u malých domácích rýžovarů. V komerčním využití, kde jsou stále v pohybu a občas něco spadne, většinou nevydrží dlouho.

Typy rýžovarů

Většina rýžovarů je elektrická, a dodávají se s kabelem a zástrčkou.
Tyto rýžovary jsou nejčastější jednoduše z toho důvodu, že většina moderních kuchyní se spoléhá na elektrické příslušenství a rýžovar je v nich pokládán na kuchyňskou linku.
Pokud je však domácnost nebo restaurace napojena na plyn, je možno zakoupit i plynový rýžovar.
Většina jich používá Piezoelektrický zapalovač, který nepotřebuje vnější zdroj energie.
A teď důležitá informace – většina zemí požaduje, aby plynový rýžovar byl umístěn pod ochranným krytem. Pokud máte takovýto rýžovar volně v místnosti, riskujete pokutu.

Funkce rýžovarů

Rýžovary s funkcí udržení teploty jsou výborné, pokud potřebujete udržet rýži teplou po několik dalších hodin po uvaření.
Většina pomaluvarných rýžovarů udrží teplotu rýže vysokou po 2-5 hodin v závislosti na modelu.
Rýžovary bez funkce udržení teploty jsou určeny čistě k uvaření rýže a ničemu dalšímu, vypnou se po ukončení cyklu.
Pokud však potřebujete navařit rychle větší množství rýže, tak tuto funkci nejspíše nevyužijete.

Tipy a rady

Rýžovary často produkují jednu dávku za 30 – 45 minut.
Vyberte si rozměr rýžovaru podle toho, jaké největší množství rýže budete potřebovat z jedné dávky.
Vždy můžete uvařit ve velkém rýžovaru malé množství rýže, ale v příliš malém rýžovaru velké množství neuvaříte.
Rýžovary mohou být využity i na uvaření jiných pokrmů, než je jen rýže.
Mnoho lidí má rádo rýžovary s vyjmutelnou vnitřní nádobou, kterou je možno po vysunutí z rýžovaru snadno umýt.