pH metry

Jak vybrat pH metr

Pokud máte pH metr ke kontrole potravin v průmyslu, tak se dívejte se po dostatečné míře přesnosti. Měřidla používaná k měření pH ve vědeckém výzkumu jsou přesná na dvě tisíciny jednotky pH. Pokud kupujete pH metr na testování kyselosti jídla, tak nejspíše budete chtít jednotku s přesností od 0,01 po 0,02, ale tehdy, pokud hodnota pH měřeného jídla nepřesáhne 4,0, si klidně můžete pořídit i pH metr s přesností 0,2 jednotky. Použití méně přesného pH metru s jídly, jejichž pH může přesáhnout 4, způsobuje nebezpečí, že by se na trh mohlo dostat zboží s nebezpečně vysokým pH, vyšším než 4,6. Váš pH metr by neměl být nejen přesný, ale jeho výsledky by měly být konzistentní od měření k měření, pokud dává minutu po minutě rozdílné výsledky, tak není spolehlivý. Dívejte se po pH metru alespoň s dvoubodovou kalibrací. Pro zajištění přesnosti musí být pH metr kalibrován, aby bylo zajištěno, že měření jsou přesná. Kalibrace se dělá pomocí standardních roztoků o známém pH. Existují 3 standardní roztoky: pH 4, pH 7 a pH 10. Pokud si kupujete pH metr na testování kyselých jídel, tak musíte mít 2-bodovou kalibraci, při pH 4 a 7; pokud chcete provádět kalibraci vědeckých pH metrů, tak budete ještě potřebovat roztok o pH 10. Kalibrační roztoky mají zpravidla rozdílné zbarvení, aby je bylo možné snadno identifikovat. Roztok s pH 4 je obvykle červený, s pH 7 žlutý a ten s pH 10 modrý. Pro dostatečnou přesnost byste měli kalibrovat váš pH metr při té samé teplotě, při které budete testovat pH. Vyberte si jednotku s adekvátním stylem elektrody pro vaše testovací potřeby. Pokud na pH testujete jídlo s velmi malým nebo žádným množstvím tuku, nebo jídlo, kde tuk může být dodán později nebo separován, tak si vystačíte se standardními elektrodami se skleněnými špičkami. Pro jídla s vysokým obsahem tuku, který z nich nemůže být separován, jako jsou například salátové dresinky, budete potřebovat speciální elektrody, která se tukem nezanášejí. Některé pH metry se dodávají s několika typy elektrod, kdežto u jiných musíte speciální elektrodu dokoupit zvlášť. Pokud používáte pH metr na mnoha různých místech, tak vyberte takový, kde elektroda není permanentní součástí stroje; při jejím rozbití by vám totiž celý pH metr byl k ničemu.